辣子鸡如何上浆腌制 辣子鸡的腌制方法如下：1.将鸡肉切成小块，加入盐、白胡椒粉、生姜粉、料酒、蛋清拌匀，腌制10-15分钟。2.将腌制好的鸡肉块用干淀粉裹上，让淀粉均匀地附着在鸡肉表面。3.将腌制好的鸡肉块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干