答案：通常使用糯米或糯米粉可以制作发面的馒头和包子。糯米有较高的黏性，可以帮助面团发酵并保持形状。不过，如果你想制作非糯米的馒头和包子，也可以添加一些发酵剂，如酵母或泡打粉来帮助面团发酵。

老面馒头的做法和配方 老面馒头是一种传统的中式面食，它的制作需要使用老面发酵，口感比较酸甜，非常受人们喜爱。以下是老面馒头的做法和配方：材料： 1. 面粉：500克 2. 酵母：3克 3. 盐：5克 4. 糖：10克 5. 水：适量（根

老面馒头面和碱的比例 老面馒头面和碱的比例因制作的具体配方而异，一般来说，老面馒头需要用到一定比例的碱水（比如小苏打水或碱面水）来促进发酵和增加口感，但具体比例需要根据面粉的品质、温度、湿度等因素进行调整。建议参考相关的食谱或向经验丰富

老面馒头和酵母馒头哪个好吃 这是一个主观问题，因为每个人的口味都不同。有些人可能喜欢老面馒头的味道和口感，而另一些人可能更喜欢酵母馒头的柔软和蓬松。因此，无法确定哪个更好吃。 老面馒头兑碱配方表 以下是老面馒头兑碱配方表：材料： - 面