答案：一般来说，用中筋面粉或低筋面粉都可以做发糕。如果想要口感更加细腻柔软，可以选择低筋面粉；如果想要更加松软蓬松，可以选择中筋面粉。此外，还可以根据个人口感喜好尝试使用不同种类的面粉，如玉米面粉、糯米粉等。

答案：蒸馒头一般使用高筋面粉或中筋面粉效果较好，因为这种面粉含有较高的蛋白质，可以使馒头更加筋道有弹性。而低筋面粉则会使馒头松软不够有嚼劲。当然，具体使用哪种面粉还需根据个人口感和喜好来选择。

答案：使用快速发酵酵母可以让面团在较短的时间内发酵。

答案：建议选择高筋面粉或中筋面粉，这种面粉可以让面条更有弹性和韧性。同时，也可以根据自己的口感喜好选择不同的面粉，比如全麦面粉或米粉等。

答案：一般来说，包子用的面粉需要选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面团更有韧性，不易烂糊。常用的高筋面粉有普通高筋面粉、强力高筋面粉等。此外，不同的包子口感也会影响面粉的选择，例如要做口感更软的包子，可以选择低筋面粉。

答案：一般来说，用双重作用泡打粉比较好，因为它可以让面条更加松软和蓬松。不过，具体使用哪种泡打粉还要看你自己的口感喜好和食谱要求。建议在使用前仔细阅读包装上的说明和配(pèi)方(fāng)建议。