煎炸食物时油温不宜过高的原因是
煎炸食物时油温不宜过高的原因是避免食物过度油炸，导致烤焦或者油炸过度，影响口感和营养价值。同时，过高的油温还可能引起油溅出，造成烫伤或者火灾等危险。
关于畜禽的击晕方法说法(fǎ)正(zhèng)确的有
1. 电击法：使用特制电枪或电钳将电流通过动物的身体，使其瞬间失去知觉，达到击晕的效果。
2. 气(qì)枪(qiāng)法：使用气(qì)枪(qiāng)或压缩空气将气体注入动物的头部或颈部，使其失去知觉，达到击晕的效果。
3. 钝击法：使用钝器，如铁棍、锤子等，对动物的头部或颈部进行钝击，使其失去知觉，达到击晕的效果。
4. 窒息法：通过压迫动物的颈部或气管，使其窒息而失去知觉，达到击晕的效果。
需要注意的是，以上的击晕方法必须在一定的标准和规范下进行，以确保动物的福(fú)利(lì)和安全。同时，使用任何一种击晕方法都需要经过相应的培训和认证，以确保操作者的技能和知识水平。
引起亚硝酸盐中毒的情况不包括
A. 食用含亚硝酸盐的食品过量
B. 长期接触含亚硝酸盐的化学品
C. 光照或高温下亚硝酸盐的自然形成
D. 空气中亚硝酸盐浓度过高
膳食纤维的生理功能不包括有
增加肌肉质量。
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是
食物中毒是由于食用了受污染的食物而引起的疾病，而其他急性疾病则可以由多种原因引起，如感染、外伤、过敏等。最本质的区别在于食物中毒是由于食物本身的质量问题导致的，而其他急性疾病则不一定与食物有关。
癞皮症是由于缺乏
麦拉宁色素引起的。
老年人保证充足的维生素e供给量是为了
保护身体免受自(zì)由(yóu)基的损害，减缓老化进程，预防心血管疾病等。
体内唯一不能合成的营养素是
维生素C。
大豆具有降低血脂作用是因为含有
大豆异黄酮和植物固醇。
促进铁吸收的因素有
以下是促进铁吸收的因素：
1. 维生素C：维生素C可以促进非血红蛋白铁的吸收，因此，同时摄入富含维生素C的食物可以提高铁的吸收率。
2. 蛋白质：蛋白质可以与铁结合，形成可溶性的复合物，从而促进铁的吸收。
3. 酸性环境：在胃酸的帮助下，铁可以形成可溶性离子，从而更容易被吸收。
4. 铜：铜是铁代谢的重要辅酶，可以促进铁的吸收和利用。
5. 甘氨酸：甘氨酸可以与铁形成可溶性络合物，从而促进铁的吸收。
6. 铁的状态：二价铁（Fe2+）比三价铁（Fe3+）更容易被吸收。
7. 胃肠道健康：胃肠道健康对铁的吸收至关重要，因为胃肠道的疾病或手术可能影响铁的吸收。
下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是
椰子油。
多不饱和脂肪酸含量较多的食品是
一些含多不饱和脂肪酸较多的食品包括鱼类（如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等）、坚果（如核桃、杏仁、腰果等）、种子（如亚麻籽、葵花籽等）、橄榄油、鳄梨等。
大豆中的胀气因子包括
大豆中的胀气因子包括低聚糖和酚类化合物。
下列哪项在产品配(pèi)方(fāng)中不涉及食品安全
颜色和香料的使用量。
鸡蛋中干扰铁吸收的(de)成(chéng)分(fèn)是
蛋白酶抑制剂。