哪种面包不能用酵母粉
无酵母面包，如馒头、饺子皮等。
面包粉哪个牌子好
面包粉牌子好，可以选择金百(bǎi)利(lì)、五得利、百年龙等知名品牌。这些品牌的面包粉质量稳定，适合制作各种面包和糕点。当然，还要根据自己的需求和口味选择适合自己的面包粉。
面包二次发酵的技巧
面包二次发酵的技巧有以下几点：
1. 温度控制：二次发酵时，室温应该控制在25度左右，过低或过高都会影响发酵效果。
2. 湿度控制：面团在二次发酵时需要一定的湿度，可以在面团周围喷一些水，或者将面团放在有湿度的环境中。
3. 时间控制：二次发酵的时间要根据面团的大小和环境温度来定，一般为30分钟至1小时。
4. 不要过度搓(cuō)揉(róu)：在二次发酵前，不要过度搓(cuō)揉(róu)面团，否则会破坏气泡结构，影响发酵效果。
5. 切勿移(yí)动(dòng)：在二次发酵过程中，面团不要移(yí)动(dòng)或挤(jǐ)压(yā)，以免影响发酵效果。
6. 注意发酵结束时机：当面团体积明显增大，表面出现细小气泡，轻轻按压面团后回弹迅速，即可进行下一步操作。
做面包用什么酵母
通常做面包使用的是干酵母或者活性酵母。干酵母需要先激活再使用，而活性酵母可以直接加入面团中进行发酵。具体使用哪种酵母，可以根据自己的喜好和经验选择。
过期黄油的用途
过期黄油不建议食用，因为食用过期食品可能会导致食物中毒。不过，你可以考虑以下用途：
1. 做手工皂：过期黄油可以用来制作手工皂，因为它含有丰富的脂肪酸，可以使皂液更加滋润。
2. 润滑剂：黄油可以作为润滑剂使用，例如在门铰链、门锁或其他需要润滑的地方使用。
3. 皮肤护理：过期黄油可以用来制作自(zì)制(zhì)的身体护理产品，例如身体乳液或唇膏。
4. 艺术品：你可以使用过期黄油来制作蜡烛或其他艺术品。
总之，过期黄油的用途有很多，但请注意不要食用过期食品，以免对健康造成危害。
酵母与泡打粉的区别
酵母和泡打粉都是用于发酵的食品添加剂，但它们的作用机理和使用方法有所不同。
酵母是一种单细胞真菌，可以通过吸收糖分和氧气进行呼吸代谢，产生二氧化碳和酒精等物质，从而促进面包、酒类等食品的发酵。酵母需要在温暖、潮湿的环境中进行生长和繁殖，因此在使用时需要将其加入温水或温牛奶中激活，然后与面粉等原料一起发酵。
泡打粉则是一种碱性物质，主要成分是碳酸氢钠和酸性物质（如柠檬酸），加水后会迅速产生二氧化碳气泡，从而使面团膨(péng)胀(zhàng)发酵。泡打粉不需要与温水一起激活，只需要在制作面食时加入即可。
因此，酵母主要用于面包、饼干等需要长时间发酵的食品中，而泡打粉则适用于蛋糕、蒸饺等需要快速发酵的食品中。
烤面包表面硬的原因
烤面包表面硬的原因可能有以下几种：
1. 烤的时间过长，导致面包表面过度干燥、烤焦或变(biàn)硬(yìng)。
2. 烤箱温度过高，超过了面包所需的烤制温度，导致面包表面过度烤焦。
3. 面团中水分不足，导致烤制过程中面包表面过度干燥。
4. 面团中加入了过量的糖分，导致面包表面过度焦糖化。
5. 面团中加入了过量的油脂，导致面包表面过度油腻、焦糖化。
以上是可能导致烤面包表面硬的原因，需要根据具体情况进行分析和解决。
塔塔粉怎么用
塔塔粉可以用于烘焙、做甜点和面食等食物中，可以作为增稠剂、稳定剂和乳化剂使用。在烘焙中可以用来增加面团的弹性和延展性，制作出更加松软的蛋糕和面包；在做甜点中可以用来制作布丁、果冻和奶油等；在面食中可以用来制作手擀面、面条和饺子皮等。具体使用方法可以根据不同的食谱和需要进行调整。
酵母和泡打粉的区别
酵母和泡打粉都是用于发酵的添加剂，但它们的作用机制不同。酵母是一种微生物，通过代谢产生二氧化碳和酒精来发酵面团。而泡打粉则是一种化学物质，它在加热时会产生二氧化碳，从而使面团发酵膨(péng)胀(zhàng)。另外，酵母需要时间来发酵，而泡打粉则可以迅速发酵，因此在烘焙过程中使用的方法也有所不同。
黄奶油是什么
黄奶油是一种加热过的奶油，因为加热过程中牛奶中的水分被蒸发，所以黄奶油的颜色(sè)比(bǐ)普通奶油更深，味道也更浓郁。它通常用于烘焙、烹饪和做酱汁等食品制作中，可以增加食品的口感和香味。
低筋面粉和高筋面粉有什么区别
低筋面粉和高筋面粉的区别主要在于它们的蛋白质含量和质地不同。低筋面粉蛋白质含量较低，质地较软弱，适合制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的糕点；而高筋面粉蛋白质含量较高，质地较结实，适合制作面包、面条等需要筋道口感的食品。
面包改良剂怎么用
面包改良剂是用于改善面包质量的添加剂。具体使用方法因产品不同而异，一般需要按照产品说明书中的使用比例和方法进行添加。常见的面包改良剂有增加面团弹性的酵母、增加体积的发酵剂、增加面包柔软度的改良剂等。使用时需要注意遵循产品说明，不要超量添加。
面包刷蛋液技巧
面包刷蛋液的技巧包括：
1. 使用刷子刷蛋液时要轻柔，避免将面包表面的麻点刷掉。
2. 蛋液可以加入一些牛奶或奶油，使得面包表面更加光滑。
3. 在刷蛋液前，可以在面包表面撒一些糖粉或杏仁粉，增加口感和美观度。
4. 刷蛋液时，可以多次涂刷，使得面包表面更加均匀。
5. 在烘烤前，可以在面包表面切上一些刀口，增加面包的膨(péng)胀(zhàng)度和口感。
烘焙中黄油的作用
黄油在烘焙中的作用有以下几个：
1. 增加香味：黄油中含有丰富的脂肪和牛奶的香味，可以为烘焙食品增添浓郁的香味。
2. 增加口感：黄油的脂肪含量很高，可以为烘焙食品增加丰富的口感和滋味。
3. 提高膨松度：黄油中的脂肪可以在烘焙过程中蒸发，产生气泡，从而使烘焙食品更加膨松。
4. 增加色泽：黄油可以使烘焙食品表面呈现出金黄色的色泽，增加食品的美观程度。
总之，黄油是烘焙中不可或缺的材料之一，可以为烘焙食品增加香味、口感、膨松度和色泽，提高食品的质量和口感。
烤面包用什么酵母
通常烤面包使用干酵母或鲜酵母。干酵母更方便保存和使用，而鲜酵母则更适合制作传统的欧式面包。选择哪种酵母取决于个人喜好和面包的配(pèi)方(fāng)。