甘肃都有哪些菜谱特色菜
甘肃的菜系以清淡、鲜美、营养丰富、口感独特为特点，主要有以下几种菜谱特色菜：
1. 兰州牛肉拉面：这是甘肃最有名的特色美食之一，以面条爽滑、汤汁鲜美、牛肉鲜嫩为特点。
2. 干煸豆角：这是甘肃的传统菜品之一，豆角炒得干香脆口，口味浓郁。
3. 羊肉泡馍：这是陇南地区的特色美食，以羊肉鲜美、馍饼松软、汤汁鲜美为特点。
4. 红烧肉：这是甘肃的传统名菜之一，以肉质酥烂、味道鲜美、入口即化为特点。
5. 甘肃凉粉：这是甘肃的传统小吃之一，以凉爽爽口、味道鲜美、营养丰富为特点。
6. 羊肉串：这是甘肃的传统烧烤美食之一，以羊肉鲜美、香气扑鼻、口感独特为特点。
7. 红烧牛肉：这是甘肃的传统名菜之一，以肉质鲜嫩、味道浓郁、入口即化为特点。
8. 酸辣土豆丝：这是甘肃的传统家常菜之一，以口感爽脆、味道鲜美、营养丰富为特点。
兰州炒面的做法
兰州炒面是一道很有名的西北面食，以下是它的做法：
材料：
1. 面条
2. 牛肉
3. 青菜
4. 辣椒油
5. 大葱
6. 姜
7. 蒜
8. 酱油
9. 盐
10. 糖
11. 醋
12. 花椒粉
步骤：
1. 将面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 牛肉切成薄片，用少量酱油和花椒粉腌制一下。
3. 青菜洗净，切成段。
4. 大葱、姜、蒜切成末。
5. 热锅凉油，加入大葱、姜、蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
6. 加入青菜煸炒至软烂。
7. 加入面条，加入适量的酱油、盐、糖、醋和辣椒油，翻炒均匀。
8. 装盘后撒上花椒粉即可。
这样就可以做出一道美味的兰州炒面啦！
甘肃美食有哪些
甘肃美食有羊肉泡馍、牛肉面、驴肉火烧、兰州拉面、烤全羊、酸奶、葫芦头、麻辣牛肉、酸汤肥牛等。
兰州糟肉的家常做法
兰州糟肉是一道兰州传统的美食，其家常做法如下：
所需材料：
瘦猪肉500克，糟卤200克，葱姜蒜适量，盐、糖、料酒、生抽适量
步骤：
1. 瘦猪肉洗净，切成小块，用清水焯水去血(xuè)水(shuǐ)，捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
4. 加入糟卤，翻炒均匀。
5. 加入猪肉块，翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、料酒、生抽调味，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，盖上锅盖，煮至猪肉变(biàn)软(ruǎn)烂，汤汁收干即可。
这样做出来的兰州糟肉口感鲜美，肉质酥烂，香味浓郁，是一道不错的家常菜肴。
庆阳特色美食
庆阳有许多特色美食，其中最著名的包括羊肉泡馍、驴肉火烧、清汤牛肉面、羊肉烤串等。此外，庆阳还有一些特色小吃，如鸡蛋灌饼、豆皮、凉皮等。
兰州烩菜的家常做法
兰州烩菜是一道以牛肉为主料，配以土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，用兰州牛肉面汤烩制而成的特色美食。下面是兰州烩菜的家常做法：
所需材料：
牛肉块 300克
土豆 2个
胡萝卜 1个
洋葱 1个
蒜 适量
兰州牛肉面汤 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
姜片 适量
水淀粉 适量
步骤：
1. 牛肉切块，用温水焯水后捞出备用。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜爆香。
4. 放入牛肉块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽煸炒均匀。
6. 加入兰州牛肉面汤，加水没过牛肉，烧开后转小火煮30分钟左右。
7. 加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续煮10分钟左右。
8. 加盐调味，收汁后勾芡。
9. 装盘，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 牛肉焯水的目的是去除血(xuè)水(shuǐ)和异味。
2. 兰州牛肉面汤可以自己熬制，也可以购买现成的。
3. 煮烩菜的时候可以根据口味加入适量的辣椒粉或者干辣椒增加口感。
西北菜菜谱
以下是几个西北菜菜谱：
1. 凉皮：将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，饧20分钟。将面团擀成薄皮，切成条状，煮熟后加入葱花、香菜、酱油等调料即可。
2. 羊肉泡馍：将羊肉切成小块，煮熟后捞出。将馍片切成小块，放入碗中，加入羊肉、葱花、香菜、辣椒等配料，再倒入热汤即可。
3. 红烧肉：将猪肉切成小块，用油煎至表面金黄，加入葱、姜、料酒、酱油、糖等调料煮至入味即可。
4. 炒面筋：将面筋切成小块，煮熟后捞出。用油炒香蒜末、姜末，加入面筋、青椒、红椒等配料，翻炒均匀即可。
5. 炸酱面：将肉末、豆酱、葱花、姜末等调料炒香，再加入热水煮至浓(nóng)稠(chóu)，倒入煮好的面条上即可。
武威特色小吃
武威有许多特色小吃，其中比较有名的包括烤羊肉串、武威肉面、武威牛肉面、武威油泼面、武威炒米粉、武威炒面、武威煎饼、武威烙饼等。这些小吃都是武威当地人喜爱的美食，也是游客到访武威必尝的美食。