馒头添加剂有哪些
答案：馒头添加剂主要有以下几种：
1. 面粉改良剂：如氧化剂、乳化剂、增稠剂等，可以改善面粉的流动性、加工性和稳定性。
2. 面团调节剂：如酵母、发酵剂、改良剂等，可以促进面团发酵，提高馒头的松软度和口感。
3. 颜色剂：如食用色素、焦糖色素等，可以使馒头的颜色更加鲜艳。
4. 香精香料：如香蕉香精、奶油香精等，可以增加馒头的香味和口感。
需要注意的是，食品添加剂应该在规定的使用范围内使用，并且必须经过国(guó)家(jiā)食品药品监督管理部门的审批。消费者在购买馒头时，应该选择正规厂家生产的产品，尽量避免购买添加了过多添加剂的馒头。
豆制品添加剂有哪些
答案：豆制品添加剂包括食用酸、乳化剂、稳定剂、增稠剂、防腐剂、甜味剂、色素等。常见的豆制品添加剂有酸味剂（柠檬酸、醋酸等）、甜味剂（糖、蜂蜜等）、乳化剂（大豆卵磷脂、甘油脂肪酸酯等）、增稠剂（明胶、果胶等）、色素（红曲色素、胡萝卜素等）等。