泡干木耳时为什么有刺鼻气味
答案：可能是因为泡干木耳时使用的水质或者水温不合适，导致木耳中的一些有机物质分解产生了刺鼻气味。另外，也可能是干木耳保存时受到了污染或者霉变，导致产生异味。建议在泡干木耳前先将木耳清洗干净，选择清洁卫生的水源和适宜的水温进行泡发，同时注意存放环境的干燥和通风，避免发霉。
干木耳为什么要泡发
答案：干木耳之所以需要泡发，是因为干木耳的质地比较硬，如果不经过泡发，口感会比较粗糙，并且烹调时间也会比较长。泡发后，干木耳会变得柔软，口感更佳，而且烹调时间也会缩短，更容易入味。此外，泡发还可以去除干木耳表面的杂质和泥沙，保证食品的卫生安全。
食物发霉还能吃吗
答案：一般情况下，如果食物发霉了，最好不要食用。霉菌会产生毒素，可能会对人体健康造成危害。即使是表面只有一点点霉斑，也可能已经渗入到食物内部。如果食物已经发霉，最好将其丢弃，以免引起食物中毒或其他健康问题。
为什么有的鸡蛋难剥
答案：有以下几个原因：
1. 鸡蛋太新鲜：新鲜的鸡蛋内壳膜和蛋白质紧密结合，难以剥离。
2. 煮鸡蛋时间不够：如果鸡蛋没有煮熟，内壳膜和蛋白质也会紧密结合，难以剥离。
3. 煮鸡蛋时间过长：如果鸡蛋煮得过久，蛋白质会变(biàn)硬(yìng)，内壳膜也会变得更难剥离。
4. 鸡蛋冷却不及时：如果煮好的鸡蛋没有立即放入冷水中冷却，内壳膜和蛋白质会粘在一起，难以剥离。
5. 鸡蛋存放方式不当：如果鸡蛋存放在潮湿的环境中，内壳膜会变得更粘，难以剥离。
双黄鸡蛋好不好
答案：双黄鸡蛋并没有特别好或特别不好，它们与单黄鸡蛋相比，含有更多的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。但是，它们的价格通常较高，因此如果您的预算有限，单黄鸡蛋也是一个很好的选择。总的来说，双黄鸡蛋是一个健康的食品，可以作为您的日常饮食中的一个组成部分。
干木耳为什么泡不软
答案：可能是因为干木耳的质量较好，含水量较低，需要较长时间的泡水才能软化。另外，泡水的温度和时间也会影响木耳的软化程度。建议选择温水泡发，泡发时间不宜过长，同时可以尝试加入少量醋或碱水来帮助软化。
鸡蛋煮的时间长好吗
答案：鸡蛋煮的时间长短取决于你想要的熟度。如果你想要全熟的鸡蛋，煮8-10分钟；如果你想要半熟的鸡蛋，煮4-6分钟；如果你想要软糯的蛋黄，煮3-4分钟。所以，煮鸡蛋的时间长短需要根据自己的口感喜好来决定。
鸡蛋壳发霉了还能吃吗
答案：不建议食用。鸡蛋壳发霉可能会导致细菌和真菌的滋生，从而对人体健康产生潜在的危害。建议将发霉的鸡蛋壳丢弃，以免引起食物中毒等问题。
正确煮鸡蛋的方法
答案：煮鸡蛋的方法如下：
1. 先将鸡蛋放入冷水中煮沸。
2. 煮沸后，立即关火，盖上锅盖，让鸡蛋在热水中浸泡10-12分钟。
3. 如果想要蛋黄略带液态，煮8-9分钟即可；如果想要蛋黄完全凝固，煮12-13分钟。
4. 煮好后，将鸡蛋用冷水冲一下，这样可以让鸡蛋更容易剥壳。
注意事项：
1. 不要将鸡蛋放入开水中煮，这样容易破裂。
2. 煮鸡蛋时，应该使用足够的水，以免鸡蛋煮熟后因水不足而破裂。
3. 煮鸡蛋后，最好立即食用，以免过久后变质。
煮鸡蛋蛋黄表面灰绿色
答案：这种情况通常是因为煮鸡蛋时间过长或者温度过高导致的。当蛋黄和蛋白接触过久时，铁元素会与硫化氢结合形成硫化铁，从而导致蛋黄表面出现灰绿色。建议煮鸡蛋时，将水煮沸后再放入鸡蛋，中小火煮10-12分钟即可。同时，也可以将煮熟的鸡蛋立刻放入冷水中冷却，这样可以避免蛋黄表面出现灰绿色。
隔天的水煮蛋还能吃吗
答案：一般来说，如果隔天的水煮蛋保存得当，没有变质或产生异味，且保存在冰箱中，则可以继续食用。但是，为了确保食品安全，最好在食用前仔细检查蛋壳是否完好无损，蛋黄和蛋白是否有异常颜色或气味，并在食用前进行充分加热。
泡干木耳
答案：将干木耳浸泡在温水中，直至完全软化（一般需要约20-30分钟），然后用手将木耳洗净，去掉杂质和泥沙，最后用清水冲洗干净即可。