蛋挞为什么不要蛋白
答案：蛋挞需要使用蛋黄来制作馅料，因为蛋黄具有丰富的蛋香和乳香味道，可以增加蛋挞的口感和风味。而蛋白则会使蛋挞口感变得粗糙，影响口感和质感。因此，蛋挞的制作需要只使用蛋黄。
奶酪和芝士一样吗
答案：奶酪和芝士不完全相同。奶酪是一种乳制品，可以用来制作芝士。芝士是一种特定的奶酪，通常是经过加工和调味后制成的，具有特定的风味和质地。因此，虽然奶酪和芝士都是乳制品，但它们的制作方法和特点不同。
酸奶油是什么
答案：酸奶油是一种乳制品，由鲜奶或牛奶通过发酵制成。它的口感酸甜，质地较为浓(nóng)稠(chóu)，常用于烹饪中增加口感和风味。
打蛋白的技巧
答案：打蛋白的技巧包括以下几点：
1. 使用干净、干燥的容器和打蛋器，避免混入任何油脂或水分。
2. 将蛋白分离出来后，先用低速打至泡沫状，再逐渐提高速度打发。
3. 在打蛋白过程中，可以加入少量的醋或柠檬汁，有助于稳定蛋白。
4. 打蛋白时要保持手腕稳定，以避免过度打发或不够打发。
5. 打到蛋白出现坚挺的弯勾状即可停止，过度打发会导致蛋白失去弹性。
6. 打蛋白后可以轻轻翻拌，使其均匀混合，避免出现大块的蛋白。
希望以上技巧能对你有所帮助。
淡奶油和牛奶的区别
答案：淡奶油是一种脂肪含量较高的奶制品，通常用于制作甜点和糕点。它的脂肪含量在30%至40%之间，口感丰富、奶香浓郁。而牛奶则是一种液态的奶制品，脂肪含量较低，通常为3%至5%不等。牛奶可以直接饮用或用于制作各种食品，是人们日常饮食中的常见饮品。
总统黄油卷和块的区别
答案：总统黄油卷和块的区别在于形状和用途。总统黄油卷是卷状的黄油，通常用于烘焙和烹饪中，以增加食物的口感和味道。而黄油块则是扁平的，通常用于涂抹在面包或饼干上，作为早餐或下午茶的食品。此外，黄油块也可用于烘焙和烹饪中。
为什么芝士不拉丝
答案：芝士不拉丝可能是因为以下原因之一：
1.温度不够高：拉丝需要将芝士加热到一定温度，如果温度不够高，芝士就不会拉丝。
2.芝士类型不对：不是所有类型的芝士都能拉丝，像切达、莫扎里拉等就比较适合拉丝，而像切斯特、布里等就不太适合。
3.芝士过老或过新：如果芝士过老或过新，就会影响拉丝效果。
4.操作不正确：拉丝需要一定的技巧和经验，如果操作不正确，也会影响拉丝效果。
芝士的营养价值
答案：芝士是一种含有丰富营养的食品，主要营养成分包括蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素D等。其中，蛋白质是芝士的主要营养成分，它可以提供身体所需的氨基酸，促进身体细胞的生长和修复；脂肪则是芝士的主要能量来源，同时也含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；钙和磷则是维护骨骼健康的重要元素；维生素A和维生素D则有利于维护免疫系统和促进钙的吸收。因此，适量食用芝士对于人体健康有很多好处。
芝士和黄油的区别
答案：芝士和黄油是两种不同的食材。芝士是一种由牛奶或其他动物奶制成的固体食物，通常用于烹饪和食用。黄油是一种由牛奶或奶油制成的黄(huáng)色(sè)脂肪，通常用于烹饪和涂抹。它们的口感和用途也有所不同。
奶酪哪个牌子好
答案：这个问题很难回答，因为每个人的口味和偏好不同。不过，一些受欢迎的奶酪品牌包括法国的罗克福尔、意大利的帕尔马干酪和美国的切达干酪。建议你尝试不同品牌的奶酪，找到自己喜欢的口味。
蛋白霜是什么
答案：蛋白霜是一种用鸡蛋白和糖打成的稠密霜状食品材料，常用于制作糕点、甜点等食品。它可以使食品口感更加绵(mián)软(ruǎn)、口感更佳，并且可以增加食品的美观性。