Q1：白頭發吃什麼能不長白頭發？
首先，中醫和西醫都認為，遺傳性的白發目前是沒有辦法解決的。借助醫學和營養學的力量，能控制的只有不良飲食習慣、緊張情緒、環境污染等致毛囊細胞黑色素生成與色素沉著障礙這三類。
西醫上的對策極為簡單，只是補充適合的維生素，尤其是B族維生素中的葉酸。其他如維A、B1、B3、E、K、P等，並適當抑制雄性激素的分泌。
中醫方面，則將白發的原因歸結為三個方：腎陰虧損，先天稟賦不足，後天精氣易虧；營血虛熱、陽氣偏盛、邪熱入血、煎耗陰液；肝郁氣滯，憂思過度、肝失疏泄、氣機郁結、血氣執行不暢或郁熱化火、灼燒營血，目標直指向腎、脾、肝三髒，於是，滋陰就成了對抗白發的重要手段。
飲食方面，最主要的就是控制糖和脂肪的攝入，當然也會根據血熱偏盛型、肝腎陰虛型、氣滯血瘀型、心脾兩虛型等有具體的安排，但總體上提倡多吃雜糧、豆類、蔬菜水果富含維生素的食物，含銅較多的動物肝髒、柿子、番茄、馬鈴薯、菠菜等和高蛋白食品如土豆、蛋類等。
適宜的食物有：黑芝麻、大豆、核桃、鰷魚、海烏魚、吳郭魚、銀鯧、膏蟹、燈籠椒、黑洋酥、山芋面、海蝦、脫心薏公尺、柳松菇、胡麻油、平菇、蔭瓜、茶油、苜蓿芽、婆羅門參、芋頭、七葉參、首烏、苤藍、噴瓜、番石榴、海帶、發菜、藕、銀耳、牛羊肉、牛蒡、南瓜、奶制品、松子、眉豆、龍牙豆、桑葚、兔肉等。
最常見、效果最好的護發食物有：
1.海帶：海帶含碘量極為豐富，是人體內合成甲狀腺素的主要原料，對頭發的生長、滋潤、烏黑發亮等具有重要的作用。
2.鮭魚：鮭魚含有豐富的Ω-3脂肪酸，優質蛋白質，維生素B，其中Ω-3脂肪酸是保持頭皮健康的必需成分。常食鮭魚，可促進頭發生長，使頭發呈現自然光澤。
3.雞蛋：雞蛋含有硒、鎂、鋅和B族維生素等，可使頭發亮澤，散發健康的魅力。
4.豆類：大豆不僅能為人體提供豐富的促進頭發生長的蛋白質，同時還含有豐富的鐵和鋅，可增加頭發的光澤、彈力，防止分叉或斷裂。黑豆含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素及維生素A，黑豆中的黑色素生成物，有促生黑色素的作用，能使頭發保持烏黑亮澤。
5.核桃：核桃含有豐富的磷脂，可增強機體細胞活力，促進造血機能及毛發的生長。常吃核桃，對干裂性或角化性皮膚病、皮膚早衰、脫發和白發具有很好的療效。
6.芝麻：芝麻富含卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落，保持頭發富有彈性。
7.菠菜：菠菜含有豐富的鐵元素、維生素A、維生素C、維生素E等，為黑色素顆粒的合成提供了充足的原料。
8.全麥：全麥類食物富含豐富的鋅、鐵和B族維生素，可預防白發、禿頂、讓頭發閃亮健康。維生素B可以促進頭皮的新陳代謝，具有促進頭發生長，使頭發呈現自然光澤的功效。
9.豆芽：豆芽含維生素C和氨基酸較多，又富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸具有護膚美顏和保持頭發烏黑有光澤的作用。
10.胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的維生素A，對皮膚和頭發的健康都很有幫助。
為了頭發的健康，飲食宜多樣化，不要偏食，保持體內酸鹼平衡，更重要的，戒煙戒酒為好。
Q2：吃什麼東西可以讓白頭發變黑呢？
多吃以下食物可以使白頭發變黑：
1、黑芝麻
味甘、性平，芝麻富含油酸、亞油酸、棕櫚酸、維生素E，還含有葉酸、尼克酸、卵磷脂、蛋白質和鈣，其油脂含量達60%。黑芝麻能夠潤腸通便、補肺益氣、通血脈、潤肌膚、滋補肝腎、養發美容；並對頭發早白、頭暈耳鳴、貧血萎黃、津液不足有治療作用。豐富的維生素E能消除自由基而延緩人體細胞衰老的過程。亞油酸、棕櫚酸等不飽和甘油脂，能防病抗衰老，並防止頭發質脆、干燥、易斷，從而起到護發作用。
2、何首烏
味甘苦，性微溫，有補腎益精、烏黑須發、光澤皮膚的功效。何首烏富含淀粉、脂肪、卵磷脂、鐵、錳、鈣、鋅等多種元素，有補肝腎、益精血、澀精止遺的功效，常食可令頭發烏黑，皮膚光澤美潤，達到黑發悅顏的功效。蒸過的何首烏有益肝、降血脂、降血壓、軟化動脈血管等功效。
3、枸杞
味甘、性平。有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳等功效。枸杞富含維生素B1、維生素B2維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、亞油酸、鐵等多種元素。現代藥理學證明，枸杞有改善肝功能、促進細胞生成，使皮膚細嫩、明目烏發等作用。
4、蜂蜜
味甘、性平。富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、氧化酶等多種元素，對烏發、潤肺止咳、潤腸通便、滋養氣血有顯著功效，對潤膚、悅顏也十分有益。
5、核桃仁
古書記載核桃仁能“通經脈，黑須發”。現代醫學證明，核桃仁富含B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、油脂、蛋白質、糖類等多種元素。其脂肪含量達到40—50%，對補腎養血、潤肺納氣、潤腸止帶、強筋健骨、通潤血脈、潤肌烏發有很好的作用。常吃核桃仁可以使頭發烏黑、皮膚細膩。
6、猴頭菇
又名猴頭、猴頭菌，其營養十分豐富。其蛋白質的含量比香菇高1倍，並且含有17種氨基
酸，其中有8種是人體所必需的氨基酸，還有揮發油、多糖類營養物質，是低脂肪、高蛋白的保健食品。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能夠降低血液中膽固醇的含量，提高免疫功能，並有益於須發的生長。
7、薺菜
味甘、性平，能和脾利胃、止血明目。薺菜的各種營養十分豐富，含有多種維生素。尤其蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等含量均比番茄、胡蘿卜、白菜、菜豆的含量高，而這些都是人體所必需的營養素。薺菜還有清熱解毒、涼血止血的作用，對防止頭發早白十分有益。
8、芹菜
味甘苦，性涼，有清熱止血、平肝祛風和利濕的功效。芹菜富含維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鐵、鈣以及蛋白質、脂肪和大量粗纖維。蛋白質含量比一般瓜果高一倍，鐵和維生素C的含量更是十分豐富。芹菜與豆腐、紅棗同吃，有滋潤皮膚、養顏潤發、養血益精等作用，長期食用可以健身強體，使男人皮膚滋潤，頭發烏黑。
9、紫菜
紫菜的營養十分豐富，自古就是養顏的佳品。紫菜富含胡蘿卜素、B族維生素、蛋白質、碘、磷、糖等多種營養成分。此外，紫菜所含的脂肪比海帶多8倍，蛋白質比鮮蘑多9倍，所含磷質也居菌類之首。據現代醫學證明，碘可以刺激甲狀腺分泌甲狀腺素，甲狀腺素可使頭發烏黑秀美。紫菜還有化痰、清熱的功效。
10、馬齒莧
馬齒莧富含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富的微量元素銅。體內的銅離子是酪氨霉的重要組成成分，缺銅會導致黑色素減少。經常食用馬齒莧能增加表皮中黑色素細胞及酪氨酸酶的活性。使黑色素細胞及黑色素的生成減少，從而使皮膚光潔柔嫩，對治療白發尤其有益。
11、鯉魚
鯉魚肉質十分細嫩可口，易被消化和吸收。男人應以吃雄性鯉魚為宜，有健脾益腎之功效，對脾腎虛弱、黑發、悅顏有較好功效。
12、海參
自古就是美味佳肴和美顏佳品，海參富含多種營養成分，其中微量元素釩可以協助鐵輸入肝髒，而被充分利用生成血紅蛋白；硫酸軟骨素為珍貴的抗衰老美膚物質，有養血潤膚、補腎益精等功能。海參含碘也十分豐富，碘對美顏烏發的功效顯著。
13、豆制品
蛋白質是秀發的基礎，但很多女性因減肥，常常攝入很少的肉、蛋等高蛋白食物，因此使頭發生長緩慢、稀少，而豆制品是既能有效補充蛋白質又不增肥的最佳選擇。
14、豬腎核桃湯
豬腎1對，杜仲30g，沙苑蒺藜15g，核桃肉30g，將以上三藥和豬腎加適量水，在旺火上煮30分鍾後，改文火燉至豬腎熟爛。食豬腎及核桃肉，飲湯。每日1劑，連服7~10日。具有補腎、健腦之功效，有效治療白發變黑。
15、黑豆雪梨湯
黑豆30g，雪梨1~2個。將梨切片，加適量水與黑豆一起放鍋內旺火煮開後，改微火燉至爛熟。吃梨喝湯。每日2次，連用15~30日。治療肺陰虧損所致的毛發柔弱，色白，堅持服用可使此類患者白發變黑。
16、枸杞燒海參
海參300g，枸杞子15g，桑椹10g。先將海參切條，熱油加調料翻炒，湯沸後小火煨烤，至熱時加入蒸熟的枸杞子、桑椹，淀粉勾汁即可。
人到了一定時間頭發會變白是很自然的現象，如果隨著年齡流失頭發漸漸發白並不用太去計較這件事情，只要身體能保持健康，對生活充滿熱情熱愛，那就是最好的。隨著年齡增加，身體內分泌、激素水平、吸收、代謝水平都會有所下降，而合成黑色素營養成分吸收下降、比如絡氨酸，而合成黑色素的效率也大幅降低，從而頭發也會漸漸變白，頭發中的色素並不是人體統一產生的，而是每根頭發自己生成，所以頭發變白也不會同時發生。頭發開始變白的年齡因人而異，一般來說，男人在30歲以後，女人在35歲以後頭發中的色素就越來越少了，自然的，頭發會慢慢變白。
我們無法阻止頭發變白，更難以去讓白發變黑（除非染發），只能盡量延緩頭發變白的速度。憂愁、焦慮、緊張、恐懼。過度疲勞等因素可使頭皮毛細血管發生痙攣、毛乳頭的黑色素生成發生障礙，因此出現大量白發；動脈硬化、自身免疫性疾病、惡性貧血、甲狀腺功能亢進、冠心病、心肌梗死、原發性高血壓等都容易發生白頭發。因此，維持樂觀積極的心態和保持身體全方面健康會讓頭發不那麼容易快速變白，毛球中黑色素細胞的酪氨酸酶活性降低或喪失，不能產生黑色素，致使頭發缺乏色素而變白，因此，注重頭皮健康可以延緩白發；某些營養素缺乏，特別是銅、維生素B1、維生素B2、泛酸等缺乏，頭發也可能變白，日常注重均衡營養也可以延緩頭發變白。黑芝麻、黑豆中的營養較為豐富，也包含了合成黑色素所需要的絡氨酸的合成原料，因此，從某種程度上來說對於延緩白發也有著一定的輔助效果，不過光靠吃黑芝麻、黑豆、黑木耳、枸杞等等，也是無法直接就能起到烏發的效果的。