答案：一些可以生吃的蔬菜包括生菜、菠(bō)菜(cài)、芹菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜、青椒、辣椒、生姜、大葱、蒜苗等。但需要注意的是，生吃蔬菜可能会存在细菌和寄(jì)生(shēng)虫(chóng)的危险，建议在清洗和消毒后再食用。同时，某些蔬菜如菠(bō)菜(cài)、甘蓝等含有草酸，不宜过量食用。