答案：人参的功效与作用包括：1. 增强免疫力：人参含有人参皂苷、人参多糖等成分，可以增强机体免疫力，预防感冒、疟疾等疾病。2. 改善疲劳：人参中的人参皂苷、人参甙等成分可以促进新陈代谢，改善疲劳，增强体力。3. 降低心血管疾病风险：人参中的人参皂苷可以降低胆固醇和三酰甘油水平，降低心血管疾病的风险。4. 提高记忆力：人参中的人参甙可以促进脑血流量，提高记忆力。5. 抗癌抗肿瘤：人参中的人参皂苷、人参多糖等成分具有抗癌抗肿瘤的作用。人参的吃法和用量：1. 煮汤：将人参切片或切丝后加入汤中煮，可以增加营养价值。2. 泡茶：将人参切片或切丝后放入茶杯中，冲入开水泡茶，可以提高免疫力。3. 炖食：将鸡、鱼等食材和人参一起炖煮，可以增强体力。4. 用量：一般成人每天服用5~10克人参即可，需要根据个人(rén)体(tǐ)质和病情情况调整用量。建议在医生的指导下使用。