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笋煮后发红是怎么回事
更新时间:2021-12-13
笋煮后发红是怎么回事 笋煮后发红可能是由于笋中的酚类物质在加热过程中氧化而导致的。这些酚类物质会与空气中的氧气接(jiē)触(chù),产生氧化反应,使笋变红。此外,有些笋种类本身就会在烹饪过程中变红,这可能是因为它们含有特定的色素。
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知识百科
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文章时间:2021-12-13
山药去皮发黑是怎么回事
更新时间:2021-06-21
山药去皮发黑是怎么回事 山药去皮后暴露在空气中容易氧化,导致表面变黑。此外,山药中含有大量的多酚类物质,也会在氧化的过程中发生变化,进一步加速了变黑的过程。建议在去皮后尽快处理或浸泡在水中,以减缓氧化速度。 胃火大吃什么食物好 如果您感
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文章时间:2021-06-21
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