Q1：牛奶中的酪蛋白会引起乳腺癌吗？
有文章称，牛奶中的酪蛋白会导致乳腺癌，加速癌细胞扩散。酪蛋白广泛分布在天然乳类中。牛奶中的蛋白质主要由酿蛋白和乳清蛋 白组成，酿蛋白占80%以上，酿蛋白分子量大，是携带矿物质的载体，如酪蛋白磷酸肽就是其水解产物，能促进钙等矿物质吸收利用。
100克牛奶中 约含3克蛋白质，500克牛奶约含15克，而我国每人每天从一曰三餐平均摄 取的蛋白质有70克，酪蛋白只占其中很少一部分。 美国康奈尔大学教授柯林?坎贝尔的一项“大鼠实验”所说的“酪蛋白 致癌”，是在大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋 白，结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉素诱发癌症。
在一些媒体报道未完整呈现上述动物实验，完全没有提及黄曲霉素这一 致癌物的情况下，才导致“牛奶中酪蛋白会导致乳腺癌”的流言散布。 而真 相却是，假如没有致癌物，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生 癌症。
Q2：牛奶中酪蛋白会致癌吗
不会，因为吃下去的蛋白质会在肠道中降解吸收，进入人体的基本上都成了氨基酸了。
Q3：牛奶中的酪蛋白真的有促癌效果吗?
坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。 实验证明:低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。 坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类--这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论:“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比赛’的胜利。”
