Q1：山茶油好还是橄榄油好用?
橄榄油
Q2：山茶油和橄榄油哪个营养价值更高
山茶油（又名山茶油，野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。
茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
经测试，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。 山茶油主要脂肪酸组成(%) 1。油酸 78-86 2。亚油酸 7-10 3。亚麻酸 0。2-0。8 4。棕榈酸 8-10 5。
硬脂酸 1。5-3。5 检测项目 技术指标 色泽（25。4mm） Y≤10-40；R≤4 气味、滋味、外观 山茶油气味和滋味澄清、透明液体 游离脂肪酸（mgKOH/g） ≤0。 20 水分及挥发物(%) ≤0。
05 杂质(%) ≤0。05 过氧化值（mml/kg） ≤10 橄榄油中含有65。8－84。9％的单不饱和脂肪酸。除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例 2、橄榄油中含有3。
5－22％左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω－3脂肪酸（主要为亚麻酸）和ω－6脂肪酸（主要为亚油酸）。 这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。 3、橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯注一、黄酮类物质注二和多酚化合物注三,能增强人体的免疫力，延缓衰老。
4、它还含有每百克0。03到0。36毫克的?-胡萝卜素， 1。2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。 因此当今医学界把橄榄油公认为最益于健康的食用油之一。
美国、德国等西方国家早已把橄榄油载入药典。 所以两种油都是健康的,山茶油不饱和脂肪十分健康。
Q3：橄榄油与山茶油那个更好？
这两种油对于做饮食的人来说，有很明显的区别。橄榄油是我们说的冷油，就是不宜高温烹煮的食用油，所以，橄榄油最好是用来做沙拉，冷盘、以及伴食（就是把菜烫熟后加入拌匀）。一般不拿来煎炒炸。山茶油也是一种新兴的保健食用油，但在以前，这是不可食用的，因为它里面含有一种酚，这是有毒的。可能是现在科技发达了，可以脱除这种有毒的物质了，山茶油就成了保健食用油了。山茶油耐高温的能力比花生油还要强，更经得起煎炒扎，使用上以中餐烹饪为主。使用方法和豆油、菜籽油、花生油一样。至于说那个更好，就看你如何用：橄榄油拿来炸猪排，因为油温高会氧化，吃起来健康的东西就成了祸害。而拿山茶油来做凉拌，拉肚子的事情估计不新鲜。所以说，你做冷菜的时候，橄榄油是首选。你做煎炒扎的时候，山茶油就比橄榄油好了。
Q4：山茶油和橄榄油哪个好?农村里自己压榨的山茶油怎么那么多渣子?
山茶油和橄榄油各有长处，看你是用在什么方面了。山茶油营养丰富，含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质有抗癌，强心的作用。含有很多微量元素，特别是锌元素含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。橄榄油的营养也很丰富，除了脂肪酸，角鲨烯，微量元素外，还含有天然抗氧化的胡萝卜素，所以炸东西不会黑。如果从食用的角度出发，山茶油的营养成分略高于橄榄油，特别是油类普遍存在的脂肪酸(油酸及亚油酸)含量均高于橄榄油。油酸、亚油酸适量食用可能导致血压降低，软化血管壁。煎炸建议使用橄榄油，不宜黑。山茶油可能杂味会比较重，用不习惯。从护肤角度出发的话，橄榄油的用途比山茶油的多。 农家自己榨的山茶油由于过滤的没有那么彻底，所以含有比较多的油茶籽渣。这个使用的影响不大。
