Q1：普通面粉可以做凉皮用的面皮吗？
可以啊，凉皮要用的是面粉中的淀粉 面粉、水和一点点盐混合揉成团以后，用水洗，洗下来的就是淀粉，剩下的那团坑坑洼洼的就是面筋（也就是小麦蛋白） 其实，直接买包小麦淀粉就可以了。拿水兑一下就可以蒸了。 而高筋面粉和普通的面粉的区别，就在于前者的小麦蛋白含量较高，和做凉皮要用的淀粉无关。所以做凉皮用，没有分别 另外，用面粉做的凉皮只适合凉拌着吃，不像绿豆做的，一煮就烂
Q2：做凉皮可以用低筋面粉么
可以，做凉皮主要是淀粉而不是高筋与底筋。
做凉皮准备材料：红薯淀粉、绿豆淀粉
步骤：
1、准备好红薯淀粉、绿豆淀粉。
2、将两种淀粉混合后，加入清水，慢慢搅拌使淀粉融化。
3、将淀粉浆舀入平盘中。
4、最好是铺满盘底，这样做出来的就是一个完整的圆形。
5、锅中烧开水，将模具倒入锅中，蒸两分钟，看到凉皮鼓起大泡，就可以取出。
6、为了可以快速降温，将模具放入凉水中浸泡一下取出，再轻轻剥离凉皮即可。
7、成品凉皮。
Q3：低筋面粉可以做凉皮吗
做凉皮用的是纯淀粉，成品面筋用的是纯面筋，洗的目的就是把淀粉和面筋分开，而且越干净越好。（所以有的洗面机不好就是洗的不干净，洗完后淀粉里还有面筋，这样对凉皮不好。)由此低筋面粉也可以，不会影响凉皮，只对面筋有影响。因为低筋粉的蛋白质含量在蛋白质含量6.5-9.5%，面筋的主要成分就是蛋白质，而高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上。区别嘛，我想（我用的普通面粉做的，也没用过低筋的面粉）会影响成品面筋的数量或者是总量，至于弹性的影响，你可以做个实验。
Q4：这种面粉可以做凉皮吗？
主料面粉500g辅料盐适量步骤1.准备好面粉，我用的就是普通面粉2.面粉中加少许盐3.然后和成面团，揉到滋润4.然后加入清水洗面5.洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次6.洗到这样水变清为止7.洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜8.洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟9.蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃10.沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈11.倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可12.烧一锅开水13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中14.盖锅盖1分钟15.马上拿到凉水里过凉16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了
Q5：普通面粉可以做陕西凉皮吗
陕西大米凉皮的制作方法?不是面粉做的凉皮告诉你陕西汉中米皮制作方法如下： 做法： 1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭； 2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜； 3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤； 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中； 5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。 但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒； 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。
