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做盐焗鸡用什么鸡最好

2021-04-06 04:51:35 作者:溪乐

Q1:做盐焗鸡用什么鸡和什么盐好?怎么做?

做盐焗鸡用的具体做法是什么?鸡半只 辅料姜适量葱适量盐焗鸡粉30 步骤一 1.鸡洗干净抹上盐焗鸡粉。 步骤二 2.腌制半小时以上。步骤三 3.加热电饭锅,倒入油,放入姜片葱头。步骤四 4.皮向下盖上盖子焗。步骤五 5.焗制表皮金黄翻过来焗。步骤六 6.反复两次直到鸡可以用筷子轻易插入。如果鸡还不够熟,电饭锅跳闸了,过五分钟再按下去加热!步骤七 7.做好的鸡可以手撕或者斩件,撒上一些炒香芝麻,味道更好。

Q2:盐焗鸡粉是什么

我觉得是盐,酱油,糖,料酒,麻油什么的吧如果是工业生产,还有添加剂终于找到了盐焗鸡调料配方: 编号:BC070303-5 金郁金姜黄粉 6 食盐26 味精 10 I+G0.5 专用小麦粉 38 白砂糖 12 肉香粉5305 6 SP 001 1 姜粉 0.2 葱粉 0.2 科源HVP308 2 严格按以上比例进行调配或添加!!!

Q3:盐焗鸡用的什么鸡?还有详细做法!

三黄鸡1只(约3斤)粗盐3斤

纱纸21131张鍚纸1张

1.鸡洗净抹乾,吊5261起风乾至越乾越好。4102

2.将两只鸡脚从尾部插1653入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。

3.锡纸裁至较所用的煲为大,铺於底部。

4.镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。

心得:

1.用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。

2.如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法:先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内

Q4:盐焗鸡用鸡公还是鸡母好?

盐焗鸡的鸡可2113以选择三黄鸡,且重量不超过两5261斤,这主要是4102对口感的考虑,只有三黄鸡才能做1653出味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人的口感,其他品种的鸡要不肉质过老,要不就是肉太过易熟不方便操作。

Q5:盐焗鸡买什么鸡做比较好吃

将三黄鸡清洗干净2.鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来3.切掉鸡脚和鸡头(也可以保留,切出来是可以和鸡内脏一起煮汤)4.把鸡身上的水擦干5.拿一张盐焗鸡纸铺平,把鸡放在纸的中间6.把鸡整个包起来7.锅内先铺一层粗盐8.把包着纸的鸡放在锅的中间位置9.再倒上粗盐10.直到粗盐把整只鸡都覆盖住,盖上锅盖,把锅放炉上,中小火焗20-25分钟11.扒拉开盐,把鸡取出来12.再把盐焗鸡纸撕开,香喷喷的盐焗鸡就做好了

注意事项:1、最好是用农家鸡,这个香其它鸡是没法比的,也可以买三黄鸡,挑个头中等的。2、不用放任何的调味料,只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹住,这样焗出的鸡的颜色才会均匀。(北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部)。3、煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃4、一定要把鸡身上的水控干,这样焗的时候才不会因为有太多的水流出,导致底部焦锅。5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。6、做盐焗鸡用的煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用的时候会裂掉,不过没关系,可以留着专做盐焗鸡,也可以用其它的锅来制作,只要够深就行了。7、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用

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