Q1：做盐焗鸡用什么鸡和什么盐好?怎么做？
做盐焗鸡用的具体做法是什么？鸡半只 辅料姜适量葱适量盐焗鸡粉30 步骤一 1.鸡洗干净抹上盐焗鸡粉。 步骤二 2.腌制半小时以上。步骤三 3.加热电饭锅，倒入油，放入姜片葱头。步骤四 4.皮向下盖上盖子焗。步骤五 5.焗制表皮金黄翻过来焗。步骤六 6.反复两次直到鸡可以用筷子轻易插入。如果鸡还不够熟，电饭锅跳闸了，过五分钟再按下去加热！步骤七 7.做好的鸡可以手撕或者斩件，撒上一些炒香芝麻，味道更好。
Q2：盐焗鸡粉是什么
我觉得是盐，酱油，糖，料酒，麻油什么的吧如果是工业生产，还有添加剂终于找到了盐焗鸡调料配方: 编号:BC070303-5 金郁金姜黄粉 6 食盐26 味精 10 I+G0.5 专用小麦粉 38 白砂糖 12 肉香粉5305 6 SP 001 1 姜粉 0.2 葱粉 0.2 科源HVP308 2 严格按以上比例进行调配或添加!!!
Q3：盐焗鸡用的什么鸡?还有详细做法！
三黄鸡1只(约3斤)粗盐3斤
纱纸21131张鍚纸1张
1.鸡洗净抹乾，吊5261起风乾至越乾越好。4102
2.将两只鸡脚从尾部插1653入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。
4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内
Q4：盐焗鸡用鸡公还是鸡母好？
盐焗鸡的鸡可2113以选择三黄鸡，且重量不超过两5261斤，这主要是4102对口感的考虑，只有三黄鸡才能做1653出味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人的口感，其他品种的鸡要不肉质过老，要不就是肉太过易熟不方便操作。
Q5：盐焗鸡买什么鸡做比较好吃
将三黄鸡清洗干净2.鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来3.切掉鸡脚和鸡头(也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤)4.把鸡身上的水擦干5.拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间6.把鸡整个包起来7.锅内先铺一层粗盐8.把包着纸的鸡放在锅的中间位置9.再倒上粗盐10.直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟11.扒拉开盐，把鸡取出来12.再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了
注意事项:1、最好是用农家鸡，这个香其它鸡是没法比的，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。2、不用放任何的调味料，只用粗盐，一定要把整只鸡完全包裹住，这样焗出的鸡的颜色才会均匀。(北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部)。3、煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃4、一定要把鸡身上的水控干，这样焗的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅。5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。6、做盐焗鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐;由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐焗鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了。7、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用
