Q1：干香菇表面长霉了洗干净还能吃吗?
干香菇表面长霉了洗干净最好不要食用，以免引发肠胃不适。
香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的香菇一定要谨慎食用。
扩展资料：
香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。
据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。
此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
参考资料来源：人民网—鲜香菇发霉了还能吃吗 鲜香菇怎么保存不发霉
Q2：请问干香菇表面长霉了洗干净还能吃吗?
“家里一直在食用的香菇，昨天中午才发现，已经吃了大半的香菇长了一层白霉，不知道烫洗过后是否还有危害？”11月6日，家住市区金庭苑小区的魏女士说，她之前不知道香菇发霉，用开水泡后就直接炒食了，现在发现了问题，不知道能否继续食用？
11月6日上午，记者看到魏女士家一个个风干的香菇上，有一层白色的物体，凑近可闻到香菇有股刺鼻味。魏女士说，这些香菇还是年初买的，买回来时就是风干的，当时为了不受潮，她用了两层塑料袋包裹严实了。因为香菇看起来就是有些灰白色，所以不留心看根本不知道这些是发了霉的。
“食用了发霉食物，总让人不放心。”魏女士家人认为，发霉香菇肯定不能再食用的，但是魏女士认为，香菇也不便宜，丢了可惜，霉斑只是在表面一层，开水那么高的温度烫下去，再多的细菌也会被烫死。
随后，记者在沿河路的干货批发市场了解香菇的保存方法。一位销售商告诉记者，家中保存的香菇量不多，最好找一个密封性好的袋子，抽掉空气，真空包装一般保存时间较长。如果是散称回来的，最好在储存一段时间后，在太阳下晒一晒，这样可以散发水分，时间会保存得长一些。切记不要放在阴暗潮湿的地方。
记者又咨询了医院营养科的医师，对方表示，香菇是菌类，食用益处多，但是一旦香菇发霉了，食用过多还会中毒，因此发霉腐败的香菇是不能食用的。一些市民认为丢了可惜，用开水清洗，但一些香菇已变质，食用后也无营养，清洗不干净还会残留霉菌，因此不建议食用。
Q3：干香菇受潮了还能吃吗
干香菇受潮了还能吃。干香菇受潮了，但是没有变质和改变营养成分。香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
Q4：新鲜香菇放干了还能吃吗 吃不完的香菇怎么
鲜香菇放干了能吃 吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，将香菇泡软后才能加工食用，以免香菇太干嚼不动。
