Q1：山药发黑了还能吃吗
山药切好以后最好直接下锅，要不然也可以泡在水里，发黑是可以吃的，但是时间不要过长，千万不可以过夜，生活南京上说的
Q2：山药烧熟了有点变黑能吃吗？
能吃变黑应该是锅的问题.用的是铁锅吗？锅子锅和淀粉发生了反映山药里含有大量的淀粉。 目前市场上买到的食用盐都是加碘的食盐， 碘遇淀粉变成深蓝色，看起来就是黑色的。
Q3：铁棍山药煮熟后为什么发黑 能吃吗
要根据山药的情况而定，如果山药本身坏了，就不能吃，如果不是山药坏了，是煮的过程发黑，问题应该不大。
Q4：山药买时间长了，煮变黑点还能吃吗
山药皮保护山药内部不被氧化，不发生褐变，保持内部乳白色的果肉颜色。放置时间长的山药，或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化，产生黄色或者黑色的斑点。煮后发黑的山药通常是放置时间长的，内部失水褐变严重，没烧的时候表现不出来，煮后黑色的褐变斑点就显现出来了，一般这样的山药建议不要吃。
Q5：煮熟的山药发黑还可以吃吗
1、使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好用竹刀或塑料刀。2、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。3、先将山药放在水里煮一下，再炒就行了，不要太大的火，切的时候厚一点，有0.3--0.4厘米左右。4、把切好的山药放入水中，水中加点盐就不会发黑了。喜欢吃山药的朋友，不妨试一下，做出色香味美的山药
Q6：山药炒后发黑能吃吗
你好，这种情况不建议食用的，其会产生一定的致癌物质。 不建议食用过多的，建议控制自己的饮食，健康饮食。
Q7：山药蒸熟后出现黑斑，还能吃吗
如果是没煮就有黑斑点的，是霉变不能吃，如果是煮后出现的，是由于山药里面含有酶的成分，与氧气接触后发生的酶促褐变，颜色变深而形成斑点。如果想不出现或少出现，就要避免与氧气接触，在削皮后要马上用清水漂,然后再蒸，蒸熟后放入清水或者低浓度的盐水中。当然带皮蒸也是一个法子
Q8：山药煮熟出黑斑了，还能吃不？
最好是不要吃了，应该是变质了。
Q9：山药煮了之后里面的肉发黑，能吃吗
有些山药 在削皮后，如果长时间接触空气，山药中的有些成分容易被空气中的氧气氧化，变成紫色或是黑色。在放在锅中用水煮后，有些紫色会消失。我们家变色的山药在煮后如果颜色没有恢复正常通常是扔掉的。 为了防止山药切后变色，可以把切好的山药放在水中。
Q10：煮熟的山药发黑还可以吃吗
变色最了不要吃，如果是因为你用的锅的原因变黑，那当然另当别论了。如果山药本身变黑就不要吃了。
Q11：山药煮熟了变黑了，还能吃吗？
还能吃，不过你应该不喜欢那个味，那是被冻了以后就会发黑，我们这边有人就特别喜欢吃冻山药
Q12：山药变黑能吃吗？小孩能吃吗？
这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。 切完后泡在盐水里就行了，苹果和梨子在做果盘时也会变黄是一个道理，泡在淡盐水里就行，不用很咸，要不影响口感。 小孩可以吃的。
