Q1：面包改良剂放多了会怎样？
添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，会起副作用。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。又如，面包改良剂中都有酶制剂，北方冬天寒冷，搅拌面团时应先加热水后加改良剂。若面粉中含有某种成分，再加就有副作用，且各种情况不同，如面粉的α-淀粉酶活性适中，再选用含有α-淀粉酶的面包改良剂，则会造成面粉中α-淀粉酶活性过高，面团黏度大，不易加工成形，成品面包内部组织发黏，颜色黑暗，面包易塌陷变形、无弹性等现象，这是在选用面包改良剂时要特别注意的。
Q2：面包改良剂放多了会怎样
有些企业在制作糕点时，为追求其口感，添加了改良剂，吃上去松软，而且还有保湿作用，即便放了几天，看上去仍很新鲜，给消费者一种错误感觉。而所谓改良剂是指由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐等复配型食品添加剂，可有效延缓面包老化等作用，增加面包弹性。其实，在使用改良剂过程中要注意使用成分和量的掌握，因为有些成分属于健康违禁品，过量使用会产生副作用，对健康产生危害。 改良剂 (溴酸钾)---可以使面包看起来外形饱满、口感柔软，而国外研究表明溴酸钾可能致癌。最近，在面包制作中广泛使用的改良剂溴酸钾已经被国家质检总局叫停———7月1日以后，禁止在面粉食品加工中使用溴酸钾。克莉丝汀、香提等沪上一些知名的面包加工企业昨天在接受采访时也纷纷承诺，已经开始使用不含溴酸钾的面粉，并保证7月1日以后生产的面包不含溴酸钾。
Q3：面包改良剂加多了会中毒吗?
这个要看改良剂的类型。
从复配式的改良里面含有多种物质比如：（以S500为例）碳酸钙、抗坏血酸（维C）、酶等。添加量为面粉量的0.5-2%，但实际应用中一般为0.5%，量是非常少的，不至于导致中毒。
所以，不知道你这个所谓加多了是多了多少？？？总是讲究个量的，若还是限量范围内的话肯定是没有问题的。
然后从成分角度说：碳酸钙在药用领域是使用较为广泛的补钙剂，这个过量有一定的危险性，因为钙也不是能乱补的。比如相关的病人比高血钙症、肾结石病人等可能导致危险，当然其他人群也不是立即中毒，毕竟烘烤和消化都是有损失的。
抗坏血酸（也是维生素C）也是一种提高免疫力的药物，这是人体必需的维生素之一。
至于酶：是蛋白质，是生物催化剂，帮助面包中的淀粉转化成糖分（麦芽糖和葡萄糖）作为酵母食物，所以安全性也是可以过关的。
改良剂毕竟是添加剂国家有相关的标准，所以在操作中一定小心再小心，必须控制在限制范围内，避免造成不必要的伤害和损失。
Q4：发利面包改良剂放多了会怎样?
于生产者而言，改良剂超量使用，可导致产品中的添加剂超标，属违规生产行为；于产品而言，改良剂并非越多越好，过度使用反而会影响产品质量，达不到预期效果；此外，于消费者而言，长期过量食用添加剂超标的产品会影响身体健康。因此，在使用发利面包改良剂时应按标签要求适量添加，通常为面粉用量的0.3-0.5%。
