Q1：家庭食用油哪种最健康
，常见食用油中，对健康的益处由高到低依次为：紫苏籽油，亚麻籽油> 初榨橄榄油>双低菜籽油（芥花籽油）,普通橄榄油，茶油>大豆油>花生油，玉米油>猪油>普通菜籽油，棕榈油。
要说健康的话，饱和脂肪酸含量高的油就不健康（如猪油、牛油、棕榈油等），而不饱和脂肪酸含量高的油就要说到植物油了，植物油是必需脂肪酸（omega-3、omega-6系列多不饱和脂肪酸）的重要来源。所谓必需脂肪酸，就是人体自身无法合成，需要通过食物摄入的脂肪酸。营养学家推荐摄取的omega-6︰omega-3应该维持在10︰1~5︰1，但是，绝大多数人在这一比例上的数字是20︰1。
挑选食用油时可以把以下几点记在心上：
（1）优先考虑富含omega-3脂肪酸的植物油，比如亚麻籽油、芥花籽油（芥花籽属于油菜籽杂交育种而来的品种）和大豆油，而omega-6脂肪酸含量高的植物油，比如玉米油或者红花油，可以作为较次的选择。
（2）鉴于对芥花籽油和大豆油中含有转基因成分的担忧，可以选择有机认证的品种。橄榄油也是一个不错的选择，因为橄榄油主要包含另一种不饱和脂肪酸，omega-9脂肪酸，这一摄取量并不会影响到omega-3，omega-6脂肪酸的摄取比例。另外，海鱼中富含omega-3脂肪酸，每周吃上1~2次的海鱼，能够有效调节omega-3，omega-6脂肪酸的摄取比例。
（3）无论是哪种植物油，盯着一种也会造成营养摄入的“单调”，所以，最“偷懒”的方式莫过于将上面提到的几种较好的植物油，替代着使用。
（4）将合适的油用在合适的烹饪方式上也十分重要，根据图2中植物油的烟点和烹饪温度，可以根据实际情况进行更为科学的挑选。
Q2：什么食用油最健康 家庭用油怎么
超市里面各种食用油是越来越让我们眼花缭乱，调和油、花生油、玉米油、橄榄油......到底食用油哪种好？根据个人的身体条件不同，从食用油里需要摄入的营养也有偏重。只有知道了自己适合吃哪种油，再掌握食用油的挑选技巧与做菜用量等，才能真正吃得好养的好。
芝麻油
健康成分：芝麻，含特别丰富的维生素E及亚油酸，是最原生态的油脂；
特长介绍：控制血脂、预防心血管疾病，延缓衰老；
适宜人群：急性肠胃炎及腹泻忌多食；
烹调方式：凉拌、蘸料或做汤；
挑选技巧：选香浓新鲜的香油，放久氧化变质。
橄榄油
健康成分：油橄榄果含丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素;
特长介绍：被认为是迄今为止最适合人体营养的油脂；
适宜人群：宝宝、心血管和消化道疾病者；
烹调方式：凉拌做汤，炒菜油温低于190℃；
挑选技巧：选金黄色带绿的，越清亮越好。
Q3：家庭食用油如何选择更健康？
营养专家指出，“不管吃什么品种的油，都不能过量，这是最基本的原则。”一般来说，从事大体力劳动者或运动量大的人，才需要吃到30克，其他人最好不要超过25克。而在外就餐较多的人或肉食爱好者，最好在此基础上再减一些。过量吃油带来的癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎，甚至青春痘，因此也让食用油背上了骂名。我们到底该吃多少油？该吃什么油？特级初榨橄榄油是世界上最健康的油吗？
中国农业大学食品学院副教授范志红介绍说，对于市面上名称各异的油，消费者可参考以下分类进行选择。
第一类：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。特点是多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，难以凝固，耐热性较差。其中压榨型葵花籽油是个不错的品种，它所含的抗氧化成分比其他几种油多，耐热性不逊于大豆油，而且味道很好。用法：适合做炖煮菜，用来炒菜的话尽量控制油温，别太热。
第二类：花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等。这类油各类脂肪酸比较平衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊，耐热性较好。用法：花生油和米糠油可用来炒菜，油炸太可惜；菜籽油要选低芥酸的改良品种菜籽油，它适合炒菜，但不适于爆炒或油炸；芝麻油的香气不能经受高温加热，只能用于凉拌、蘸料，或做汤时添加。
第三类：橄榄油和茶籽油。特点是单不饱和脂肪酸特别多、油酸特别丰富、耐热性较好。尤其是橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸，对控制血脂有益，也因此被誉为最健康的植物油。相比于橄榄油，国产茶籽油更廉价，但其营养价值、食疗功能并不逊色于橄榄油。用法：橄榄油的耐热性好于大豆油，所以它并不像某些人形容的那样完全不能加热，凉拌、炒菜、炖菜都可以，茶籽油用法相同。
第四类：棕榈油、猪油、牛油、黄油等。特点是饱和脂肪酸多、稍凉一点就会凝固，耐热性最好。棕榈油是仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是市场上价格最便宜的烹调油。由于饱和程度高，它的耐热性相当好，这是其他植物油不能取代的优点。用法：可用于油炸。
第五类：核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻子油、紫苏籽油等。这类属于较少见的坚果油和保健油，它们通常不经过精炼，而是直接压榨制取，保持了原料的香气和营养价值。用法：最好选冷榨法的产品，食用时不要高温加热。
食品营养专家建议，家庭用油，最好第一、二、三类轮换着吃，这样就实现了不同油脂的配合。至于饱和脂肪酸太高的第四类油，除了运动量很大的人之外，不建议经常食用。第五类油脂则建议用在早餐，配合蔬菜沙拉或馒头片、面包片等食用，有利于改善早餐的营养平衡。
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Q4：家庭食用油选择哪种最好
现在市面上粮油调味品牌及种类繁多，加上地沟油风波的影响，大家对食用油安全性及健康性更佳关注。我们先来说一下不同种类食用油的功效，橄榄油是世界上最重要也是最古老的油脂之一，它不仅被用于食用油还被用于制作化妆品、润滑油等产品。菜籽油可以助消化、明目、养颜、消热等，使用菜籽油还可以下降胆固醇。玉米油中维生素的含量仅次于小麦胚芽油，而调和油则具有炒、煎、炸甚至凉拌等多种用途。这么多食用油种类，大家要根据自己家庭成员的实际情况进行选择，下面具体介绍一下家庭食用油选择哪一种最好。
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。
品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。
用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是地沟油，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是地沟油了。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是地沟油，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是地沟油了。
透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。可以用筷子沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是地沟油。
可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出吱吱声音的，是由于水分超标;燃烧时发出噼叭爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
