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西米怎么煮又快又好

Q1:煮西米的正确做法,怎么煮西米好吃

煮西米看似简单,但其实是有许多技巧要掌握的,否则你可能会煮不熟,或者糊锅,或煮成一锅粥。此外,西米还可以分为大西米和小西米,两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下,供朋友们作为参考。
小西米的正确煮法
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品,煮制方法比较简单,但还是有许多需要注意的地方。
第一步:烧上一锅水,由于小西米煮熟后会膨胀,所以水量要多些。等锅里的水快开时,把小西米用清水冲洗2~3遍,如果确定你所使用的小西米比较干净,可以省去这一步。
说明:很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮,这样做的好处是容易煮熟,省时间。但本人建议不要这样做,因为西米是用淀粉制作的,浸泡时会有部分淀粉融于水中,造成营养损失,而且煮的时候容易散。
第二步:等锅里的水烧开后,放入小西米,改成小火,一边煮一边用勺子慢慢搅拌,否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊,不要管,继续搅,慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
说明:千万不要冷水下锅啊,否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了,需要加水时,必须加开水,绝不能加冷水。
第三步:一般煮10~15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了,在小西米的米心里还有一个小白点的时候,就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟,目的是让小西米熟透,焖至看不到小白点就可以了,这说明小西米已经熟透了。
说明:如果焖了很久都还是有很明显的白点的话,可以再回锅煮一下。不过,小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常,大部分变透明了就好了。
第四步:用漏勺捞出小西米,放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉,目的是让煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
说明:完成这一步后,小西米就算是煮好了,可以放心的用它来制作各种美食了。其实,在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品,直接做成各种食品,但过凉水这一步骤就可以省略了。
大西米的正确煮法
大西米口感筋道,适合用来制作甜点,使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦,需要的时间也长,很难煮透,需要有足够的耐心。
第一步:烧上一锅水,水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候,把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净,也可以不用冲洗
第二步:等锅中水开后,放入大西米,再次烧开后转小火,边煮边用筷子顺一个方向搅动,以免糊锅底或西米抱成团。一般来说,至少需要煮45分钟,期间还要注意搅拌,实在是累人啊。
第三步:煮到大西米半透明时,关火,盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水,水开后,用漏勺捞出原锅中的大西米,放入刚烧开的水中,烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。
第四步:煮到还剩一点点白心的时候,关火,焖10分钟左右,也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里,将热水过滤掉,将西米浸入提前准备好的凉水中,这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡,口感更好。
说明:如果焖了很久还有白心,就再煮一次吧。
操作要领:
一、西米是用淀粉制作的,易融于水,所以要尽量减少其与冷水接触的时间。
二、煮西米时要用小火,大火容易把西米煮散。
三、煮西米的水一定要足够多,水太少容易变的粘稠。
四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性,过冰水效果更好。
主料
西米 (100G)
辅料
水 (3L)
厨具
煮锅
分类
饮品 小吃 原味 煮 半小时 简单难度
1.5L水煮开,加入100G,大火煮沸后改中火,边煮边搅拌,防止粘锅
中间成白点周围成透明的时候倒入过滤篮,冷水浸
洗锅,加入余下的1,5L水煮沸
将冷水浸泡过的西米倒入锅中大火煮沸后给中火,边煮边搅拌,煮7-8分钟左右
看到西米中间的白点变很小的时候关火闷10分钟左右。
打开锅盖此时的西米应该都成白色透明的小珍珠状了,倒入过滤蓝,用冷水冲一冲
将冷水冲过的西米装入容器,加入冷开水,放入冰箱备用。
小窍门:
1)煮西米的时候需要边煮边搅拌,很重要,不要粘锅。
2)煮西米期间一定要记得用冷水冲泡,可以使西米吃起来QQ的。
3)100G的西米煮出来挺多的,三口之家每天吃的话可以吃1个星期左右,当然越早吃掉越好咯。
4)每次取西米需要用干净的勺舀取,防止异物进入西米影响西米的质量

Q2:西米怎么最快煮好

把西米放入沸水中,等它全浮在书面的时候,关小火慢煮。
煮西米的时侯,一般人认为要煮到透明才能关火,其实这样就等与失去了西米的Q劲,是西米变得软趴趴且粘粘的。正确的是煮到九成熟后就关火,然后不要揭开锅盖,要盖上盖子闷。剩下的一成是靠闷的,这透明的西米其实是闷出来的。等西米变透明后,把西米迅速捞出,立刻入冰水(温度越低越好)中浸泡。等完全冷却后,就可以混合你喜欢的牛奶啊!酸奶啊!椰浆啊!等等等等的来食用了。夏天吃最好。
PS:如果你不想让西米与锅底过于亲密接触或粘成一坨,煮的时侯一定要搅拌,每隔十来分钟一次。
再PS:同方法也可以煮珍珠奶茶的粉圆。但是要多加一布。因为粉圆是地瓜淀粉做的,所以从冰水中捞出后,要拌蜂蜜和红糖,这样它们才不会粘在一起。
原料:西米、椰奶
做法:
1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
评论2 0
举报2013-07-14 14:48、先把买回来的西米露适量泡在冷水中,一定要用冷水!泡大概五分钟左右就可以了!
再用锅烧泡好西米露8倍的水,要烧开! 然后把泡好的西米露沥干,水开后倒入锅中,要用勺子一直搅拌到再次开了之后就可以了!
下面就是看你自己想放什么调料了!你可以放些牛奶 牛奶看你自己喜欢的程度 奶精 奶精可以多放些,然后放些糖就可以了!
你要是要觉得要好看的话,你可以把红枣放进去!

Q3:西米露的西米怎么煮容易熟,Q度又好?

我煮过很多次,有很强的个人经验哦!
你煮西米的时候著到那个米粒中间还有点白白的就熄火,这没错,后面就错了
然后应该找个掏米盆,把西米全倒进去,等会儿,滤掉那些白白的水
然后再把西米倒入锅中,加水,一直煮到完全透明
再把西米全倒进掏米盆中,这次会滤出来很多粘粘的水
总之煮西米的水是不要的哦!
下面就可以发挥想象,把这些透明的珠珠倒入好喝的冷饮中(比如椰汁,牛奶,西瓜汁),就OK了

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