Q1：怎样使皮蛋瘦肉粥不腥
我也做过,也腥过,其实会腥很正常,因为肉和皮蛋都是有腥味的东西
先把白米粥煮上锅,中火就好
然后把肉丝腌制一下,腌的时候放一点姜末和料酒和白胡椒 (都不要太多,根据肉的多少酌量就好,太多的话,煮出来的粥会有奇怪的味道),少放一点淀粉可以保持肉的嫩度(如果楼大喜欢咸咸的味道也可以少少放点盐啦) 大约腌将近10分钟就可以了.
腌肉的时候把皮蛋切成小丁,然后焯水,水开以后再下皮蛋,皮蛋颜色变了就捞上来,大约几十秒吧
这时候把肉丝炒一下,当然也不要久,颜色刚刚变就捞出来
这时候白米粥应该煮开了,把肉和皮蛋放进去,再煮一会就可以了~记得要放盐哦~~^^~
(腌,炒肉丝,皮蛋焯水是去腥的重要工序,一定要有的~~)
Q2：皮蛋瘦肉粥怎么做不腥
教您一个正综皮蛋瘦肉粥的做法:
原料:皮蛋（切丁）、少量瘦肉（切丝）、大米、生姜（切沫）、葱（切丝）、食用油、盐、味素
1、头一天晚上需要先将大米姜一下，把淘好的米用姜沫、食用油浸泡（食用油要正好淹上大米），用把鲜膜盖好，放入冰箱存放12小时（时间自己定，短一点也没有关系）。
2、将姜好的米放入汤煲中加水煲煮，开锅后小火煲煮一小时。
3、加入皮蛋丁，小火煲煮半小时。
4、关火，放入瘦肉丝、葱丝。盖盖焖五分钟。饭店里的皮蛋会不腥是有煮过所以才会不腥。放凉后，再剥去外壳，这样子的皮蛋就不会有腥味儿。
Q3：皮蛋瘦肉粥为什么有股腥味
做皮蛋瘦肉粥时，瘦肉没有煮熟或者没有加食盐，会导致腥味。
皮蛋瘦肉粥做法如下：
材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
Q4：皮蛋瘦肉粥怎么做？
皮蛋瘦肉粥是广东的一道传统著名小吃，是以大米为主料，皮蛋及瘦肉为辅料，炖煮而成的粥，因其营养丰富，咸香适口，口感顺滑，所以深受人们的喜爱。皮蛋瘦肉粥可以说是无人不知无人不晓，它在粥界的地位是难以撼动的。皮蛋瘦肉粥，做法简单易学，鲜美嫩滑，百吃不厌。
下面就来介绍一下，如何做皮蛋瘦肉粥。
我们需要准备大米、皮蛋、里脊肉、姜末、葱、盐、料酒、食用油。
1、先将大米淘洗干净，加入适量食用油，泡20分钟，加油是为了防止煮粥的时候粘锅，煮出来也会更香。
2、2个皮蛋切丁，里脊肉切细丝，姜去皮剁碎，香葱切葱花。
3、肉丝中加入少许盐、料酒腌制20分钟。随后水烧开后焯水，撇去浮沫，变色捞出。
4、砂锅加足量的水，先煮制大米，大火烧开后转小火，大米开花时放入姜末、皮蛋、肉丝、少许食盐一起煮，再煮10分钟，粥要多煮才会香，出锅点缀香葱。
一道香气四溢、营养美味的皮蛋瘦肉粥就制作好了，用最简单的食材，就能制作出美味来，特别好喝，喜欢的朋友赶紧试试吧！
制作简图：
皮蛋切小块
姜剁碎
里脊肉切丝 腌制
焯水备用
煮粥
点香葱
营养好喝
皮蛋瘦肉粥做法有好多，在不同地区，配料也有所不同，按个人口味就好。
如果你吃厌了寡淡的白粥，那就不妨试着换换口味，自己自己煮锅皮蛋瘦肉粥吧。质地黏稠，滑嫩鲜美，真是百吃不厌啊！
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