Q1：糯米粉和粘米粉混在一起怎么和面
糯米粉和粘米粉混在一起应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉和粘米粉，直到能活成面团为止。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
糯米粉：用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉：用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。
Q2：糯米粉和面不粘是怎么回事？
糯米粉和的面团本来就没有任何黏性，也没有弹性。你只有在和的时候用热水，或者先把一团和好的面煮熟，然后加入剩下的生面团中揉匀，这样才会有点黏性。但是不管怎么和，面团的感觉和面粉和出的是完全不同的。
Q3：糯米粉麻圆怎么和面
材料
低筋面粉300公克，砂糖40公克，发粉16公克，清水适量
做法
1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入其他材料拌匀，用力搓揉成面团。
2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒40分钟，发至2倍大时即可。
Q4：糯米粉怎么和面
大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
Q5：糯米粉怎么做米糕？
糯米糕的话单独用糯米做出来的口感会太单调，我一般做的都会放点桂花和红糖，出来颜色好看，口感还好，而且糯米糕绵软好消化，加上红糖桂花，味道甜而不腻，隔壁小孩都馋哭了。哈哈哈哈
怎么说，对我这个不爱吃甜食的人来说，过分甜腻的蛋糕甜点什么的基本不碰，因为实在是吃不下去，有些糕点真的是一口就再也不想吃了，唯独这糯米糕还是很喜欢的，最喜欢的还是绵软的口感了，但是外面卖的有时候还会觉得甜，以至于后来慢慢的就开始自己做了，
自己做的怎么说，会更适合自己的口味，而且不会担心食材不新鲜，就是做着需要功夫罢了，但是偶尔抽出点时间做些自己爱吃的东西，感觉生活会很惬意哦。
桂花红糖黑米糕主料
黑糯米80g糯米粉20g大米粉20g
玉米油10g蛋2只红糖30g白糖20g
牛奶100克桂花 1克
1.准备好一点的黑糯米，我是自己打粉，嫌麻烦可以直接买黑糯米粉
2. 黑米放入破壁机打成粉末，
3. 越细越好
4.温热牛奶，将余温把加入的红糖融化，用勺子边压边搅拌，放凉，加入油搅拌匀。
5. 分次加入蛋黄，逐只搅拌均匀
6. 粉类全部混合，过筛一遍，如果买不到大米粉，可以将大米与黑米一同放入破壁机打成粉。我这是自己打的大米粉。
7. 将粉类过筛到上一步，J字手法翻拌均匀
8. 白糖分次加入蛋白中，打成干性发泡
9. 蛋白糊分成3次，头2次加入蛋黄糊中翻拌，最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌，以免沉底。
10. 从高处缓慢倒入6寸蛋糕模
11. 表面撒上桂花
12. 封上保鲜纸，因为蒸很长时间，我用棉纸邦住
13.烧热开水，将蛋糕胚放入蒸锅，大火蒸35分钟，焖5分钟掀盖。
14. 出锅第一时间敲一敲桌面，倒扣放凉，就可以切块即食
15. 每一口都那么实在，温补，每一口都那么浓郁，糯韧！ 完全不上火，加入一层桂花令糕体更加香甜！
友情提示
黑糯米粉，大米粉都可以直接在超市购买，也可以直接买米，然后自己打，个人感觉自己打出来的粉会更加香，因为米都是自己挑的。
里面的糖可以 根据自己的喜好添加，个人不喜欢太甜的
桂花也可以换成其他的食材，泡好的盐渍樱花也很好看，或者一些干活，果脯之类的都行
美食这些东西都很灵活，因为喜好不同，才会有创新，所以尽情的发挥吧
美食千篇一律，吃货各有不同
我是白子妍，等你的关注哦
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