Q1：怎样辨别燕窝的真假好坏？泡水后好燕窝什么样
1、所先看燕窝是否干爽轻身，手摸燕窝有干爽的感觉，表示燕窝不含多余的水份，特级燕窝的盏形大而厚身，（大约有三，四只手指叠起来一般大）。
2、纯正的燕窝应该为丝状结构，燕丝细而密，无论在浸透后或在灯光下观看都是半透明状态。
如果燕窝是由片块结构构成的就不是真燕窝，在浸透后呈现完全透明的也不是真货。
3、闻，燕窝有一种特有的蛋腥味。如果气味特殊，有鱼腥味或有油腻味的为假货，有浓烈气味或霉味的为次品货，（是已经被加工过）。
4、纯正的燕窝在浸泡水后，水是清澈的。如果水是混浊的，表示燕窝是被加工过（加了燕粉，增加重量）。再用手指揉搓，没有弹性能搓成浆糊状的也是假货。
再看燕窝的膨胀程度：不同种类的燕窝亦有不同的膨胀程度（即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即彭胀程度越好），一般优质的燕窝的彭胀程度有6～8倍。
5、燕窝煮后有淡淡的蛋白香味，并且颜色呈淡乳黄色，且呈半透明，口感滑嫩。
Q2：燕窝怎么识别真假？
鉴别真假燕窝的方法： 外表观察：正品燕窝成丝条状，丝瓜络样，角质状，偶见绒羽，质坚而韧，对光呈半透明。伪品燕窝成颗粒状，面渣样，脆而易碎，无绒羽，粉白色，对光不透明。 沸水溶解：正品燕窝沸水溶解后体膨胀而柔软，晶亮而透明。而伪品燕窝则松散而溶解，色白而混浊。 火烧试验：正品燕窝可轻微爆裂，熔化后起泡，无烟无臭，灰呈白色；而伪品燕窝迸裂冒火星，冒黑烟，有焦臭味，其灰为黑色结块状。可以去品牌燕窝连锁店购买，一般都是正宗的啦，我经常买上官燕燕窝，就很好的，质量很好，很正的。www.BazHisHi.c∴oM
Q3：真假燕窝如何辨别？
这个问题深奥了，从价格上，外观上，气味上，口感上分别判断，非常容易分辨，但最起码你要吃过真的，才能知道什么才是真的，再吃到假货的时候才能马上分辨出真伪来！可是，你邀请我回答，我都没吃过，我也帮不了你啊！贫穷限制了我的能力！
wwW.BaZhIshi.☆COmQ4：如何辨别燕窝的真假呢？
购买燕窝应选择品牌专卖店购买，并看清品质保证书。非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点
1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有的馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成襁糊状的也是假货。
4.烧：将干燕窝片放在火中燃烧，真燕窝绝对不会发出任何劈啪的火花。
推荐上官燕燕窝，均来自印尼及马来西亚,除自家专门的燕屋外,还拥有不少高品质燕窝的合作伙伴,从采集到加工接受全程监管,经过科学管理,产量和质量相比市场上众多品牌更有保障。
Q5：燕窝怎么知道真假？
如果你实在不能辨别真假好坏燕窝，你就牢牢记住毛燕的模样，毛燕什么样，净燕是差不到哪去的。 好的燕窝都有挑毛后留下的自然缝隙，天然蓬松的底座 颜色自然或米白或米黄。燕窝不是盏盏一样的，就像苹果也会有大有小，有红有青的，不要觉得哪一盏和哪一盏不一样，天然的才是最好的。私信咨询可以领取礼物
Q6：如何辨别燕窝的真假？
①染色燕窝的鉴别方法
市面上很多染色燕窝，基本上是以低价的白燕加色素染成红色或
黄色，当做高价的血燕或黄燕来卖。
这类假血燕、假黄燕在外表上很难分辨真假，但是一经清水浸泡
即可辨认真假。由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色，且炖
制一两小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色可以看出来。
而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以经浸泡、炖制后，
一般都不会变色。
同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地
依然爽实。
②漂白燕窝的鉴别方法
市面上有很多经过漂白后的燕窝。购买燕窝时，将经过漂白的燕
窝浸入清水中，片刻后即可取出，晾干1分钟后，再用拇指和食指擦
摸燕窝数次，手指上就会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后
涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
③涂胶燕窝的鉴别方法
涂胶燕窝是指涂上胶质的燕窝。将燕窝浸入水中即取出，约半分
钟后，用拇指及食指擦摸燕窝数次，手指就会感受到一些黏性，有时
还会嗅到一些难闻的化学气味，这种燕窝就是涂胶燕窝，因此最好不
要购买。
Q7：如何分辨真假燕窝?
燕窝价钱不菲，尙若不慎购得假货，金钱损失之外，还可能对健康有损，以下几点供参考：1、燕盏的外观及形状均具特征，其不规则的纤维组织形态，很难仿制，即使有假和，也容易分辨出来。2、燕丝、燕球之类较易被冒充，如全无分辨经验而有希望有保障的话，应到具商誉的殿号购买。3、市面上有用猪皮经油炸或沙炒，切碎后加鸡蛋清调匀的干燥品来冒充碎燕窝。4、有用来自马来西亚的像胶物质浸发后冒充“湿燕窝”此类赝品从外形上与真燕窝很相近，但溶液带酸性，煮时有泡沫，真的燕窝煮起来是不会这样的。
海参品质要求以体形粗长，质量，皮薄，胀性大，肉质肥厚；水发后性糯而爽滑，并有弹性，无沙丽者韧，味同嚼蜡，或松泡酥烂，淡而无味，或沙粒未尽除者则质差。
鲍鱼角”是把罐头鲍鱼切成角形，像骰子般大小的颗粒。家庭主妇用罐头鲍鱼做菜，因无法把滑溜溜的鲍鱼切成薄片，故只有取权宜之法将之切成角粒。食肆厨房中的大师傅刀法了得，切鲍鱼片当然不成问题，但由于罐头鲍鱼是有固定重量的，故不少罐头内除了有完整的鲍鱼外，还会“搭单”配上一块不完整的鲍件，而在“因材料就刀”的情况下，食肆也就推出鲍鱼角的菜式来，并以“复古”口号招徕。
鱼翅的产区有日本、墨西哥、巴西、非洲、中东、印度、南美州及澳州等。一般来说，墨西哥和巴西出产的鱼翅较好用，而日本鱼翅在制作及出口规格方面最佳，中东的翅往往比较咸一点。而“金山鱼翅“即经美国转运来的翅不会有肉残存粘附，运来后即使暂时不入仓库，也不会生虫发臭，起货成数高而受欢迎。
鱼翅是高价食品，本应“一分钱一分货“。但在以往有些食肆曾大量用以鱼胶粉为主料的仿翅来代替真翅，却收取真翅价钱，以欺骗消费者来牟取暴力，为有识者所不齿。后来经销费者委员会揭发后，这种不良行为才收敛起来，现今由于一般人的饮食常识日渐丰富，这种以假乱真的情况也就少见了。仿翅与真翅怎样分辨呢？1、仿翅不能耐火，虽然粗针，但过火即软，如食啫哩一般，咬一下即断，不象真翅那样有”爽牙“弹性的感觉；2、把散装条仿翅放在台上，用手指搓一搓，便会像饭一般粘在台布上，不像真翅般有弹性纤维；3、用手指把一条仿翅拉一拉，很容易便断开，真翅则需稍加用力才断，此外仿翅针浸透水，有特别晶莹之感
