水饺面怎么和筋道又不破
制作水饺面时，可以尝试以下几个方法来保持面筋道并且不破：
1.选用高筋面粉，高筋面粉中的面筋含量较高，可以使面团更有韧性。
2.揉面时不要过度，揉面时间过长容易导致面筋过度拉伸，影响面团的韧性。
3.饺子皮擀薄时要均匀，不要有厚薄不一的情况，以免出现薄厚不均导致饺子皮破裂。
4.饺子馅要充分搅拌，使其均匀，同时也要注意馅料的水分，过多的水分会导致饺子破裂。
5.在煮饺子时，水要开足，放入饺子后要用勺子轻轻搅动，以免饺子粘在一起或沉底。
希望这些方法能够对您有所帮助！
饺子皮冷水和面还是温水和面
一般来说，饺子皮需要用温水和面，因为温水可以激活面粉中的蛋白质，使面团更有韧性和弹性，制成的饺子皮口感更好。如果用冷水和面，面团容易发硬，不易操作，制成的饺子皮口感也会受影响。