荸荠是根还是茎

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荸荠是茎。

荸荠属于根还是茎还是果实

荸荠属于茎。

荸荠是根茎块茎植物。

山药是一种根茎类植物，它的地下部分是根状茎，地上部分是茎。

荸荠是变态茎。

荸荠是茎。因为荸荠的根系不发达，主要是由地下茎和地上茎组成的，地下茎长得比较粗壮，可以长到数十厘米甚至更长，而地上茎则相对较短，通常只有几厘米长。因此，荸荠被归类为茎类蔬菜。