刀鱼的家常做法
刀鱼的家常做法有很多种，以下是其中一种：
材料：刀鱼一条，葱姜蒜适量，料酒，生抽，盐，糖，醋，水淀粉适量。
做法：
1. 刀鱼洗净，去鳞，去内脏，斜切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入腌制好的刀鱼翻炒，加入少量水，盐、糖调味。
5. 等水烧开后，加入少量醋，翻炒均匀。
6. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：刀鱼肉质细嫩，易煮烂，所以烹饪时间不宜过长。此外，加醋可以去腥，使口感更好。
红焖刀鱼的家常做法
红焖刀鱼是一道口味鲜美的家常菜，下面是它的家常做法：
所需食材：
1. 刀鱼一条
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
4. 红椒、青椒适量
5. 植物油适量
制作步骤：
1. 刀鱼去鳞去内脏，切成段，洗净沥干备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入红椒、青椒煸炒，放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入清水，放入刀鱼段，煮开后转小火焖煮10分钟左右。
5. 调入适量盐、糖、鸡精，再煮几分钟即可。
红焖刀鱼做法简单，口味香鲜，是一道适合家庭食用的美食。
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