凉皮辣椒油里为什么放一点白糖
放一点白糖可以起到调和口感的作用，可以减轻辣椒油的刺激感，同时也可以增加凉皮的甜味，让口感更加丰富。
凉皮辣椒油的做法
凉皮辣椒油的做法如下：
材料：
- 干辣椒 50 克
- 花椒 10 克
- 蒜头 2 瓣
- 生姜 1 片
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 干辣椒、花椒洗净，晾干备用。
2. 蒜头去皮，切成末，生姜切成丝备用。
3. 干辣椒、花椒放入热锅中，用小火炒至微焦。
4. 将炒好的干辣椒、花椒放入研磨机中，磨成细粉备用。
5. 热锅凉油，加入蒜末和姜丝，用小火煸炒出香味。
6. 将磨好的辣椒粉加入锅中，继续煸炒。
7. 加入适量的盐，煸炒均匀即可。
将制作好的辣椒油淋在凉皮上，可以增加口感和美味度。