炸酥肉用面粉还是淀粉
一般炸酥肉会用到淀粉，因为淀粉吸水后可以形成脆脆的外层。但也有人会用面粉或混合使用面粉和淀粉，根据个人口感和喜好来决定。
酥肉汤的家常做法
酥肉汤是一道非常美味的汤品，下面是一份家常酥肉汤的做法：
所需材料：
1. 猪肉（肉质较嫩的部位）500克
2. 葱姜蒜适量
3. 鸡蛋1个
4. 生抽、盐、白胡椒粉、料酒适量
5. 水适量
做法：
1. 猪肉切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。
2. 加入葱姜蒜和适量料酒，改小火煮1个小时左右，直到肉变得非常酥软。
3. 取出肉块，用勺子压碎，使其更加入味。
4. 在碗中打入一个鸡蛋，加入少量生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将碎肉块倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的肉块放回锅中，再加入适量水，煮沸。
7. 加入适量盐和生抽调味，最后加入葱花即可。
这样一份家常酥肉汤就做好啦！味道鲜美，营养丰富，非常适合冬天喝。
炸小鱼用面粉还是淀粉
通常情况下，炸小鱼会使用淀粉，因为淀粉能够形成更薄的外层，使炸出来的小鱼更加酥脆。但是如果没有淀粉，面粉也可以用来炸小鱼，只是口感可能会稍微差一些。
炸酥肉到底用面粉还是淀粉
一般来说，炸酥肉使用的是淀粉，因为淀粉比面粉更容易形成脆皮，使得炸出来的肉更加酥脆。但是也有一些食谱会同时使用面粉和淀粉来制作炸酥肉，具体使用哪种材料取决于个人口感偏好。
酥肉的做法最正宗的做法
酥肉是一道传统的中式菜肴，其最正宗的做法如下：
材料：
猪五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中加入适量的水，加入姜片和葱段煮开后撇去浮沫，加入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀后加入适量的清水，烧开后转小火煮至五花肉变软。
2.将五花肉捞出晾凉，切成约1厘米厚的薄片。
3.取一盘，将白糖均匀撒在盘底，放入五花肉片，再撒一层白糖，放入锅中小火慢慢翻炒，直到五花肉片表面均匀地附着上焦糖，表面呈现出金黄色，味道香脆即可出锅。
这样做出来的酥肉口感香脆可口，肉质软嫩，是一道美味可口的传统中式菜肴。
蒸酥肉的家常做法
蒸酥肉的家常做法：
材料：
瘦肉500克，香菇适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，香油适量。
做法：
1. 瘦肉切成约1.5厘米见方的小块，放入碗中加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 香菇泡发，洗净去蒂切成小块，葱姜切末备用。
3. 将腌制好的肉块放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入香菇煸炒出香味，放入蒸好的瘦肉块翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、白糖、生抽、老抽，继续翻炒至瘦肉块均匀上色。
6. 最后加入适量的清水，盖上锅盖小火炖至汤汁浓稠，关火后淋上香油即可。
温馨提示：
1. 蒸煮时间不宜过长，以免瘦肉过于干燥。
2. 可以根据个人口味调整酱油、糖的用量。
3. 香菇可以用其他蔬菜代替，如木耳、胡萝卜等。
四川酥肉怎么做好吃
四川酥肉的做法如下：
材料：
- 猪肉腩肉（500克）
- 豆瓣酱（2汤匙）
- 葱姜蒜（适量）
- 冰糖（1汤匙）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将猪肉腩肉切成2厘米见方的小块，放入热水中焯水，去除血水和腥味。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入焯好水的猪肉块，炒至表面微微焦黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，烧开后转小火煮30分钟，直至猪肉变得软糯。
6. 将猪肉捞出，晾凉后再切成1厘米左右的小块。
7. 热锅凉油，将猪肉块放入油锅中炸至金黄色即可。
温馨提示：四川酥肉作为川菜的代表之一，口味较重，建议搭配米饭食用。
炸酥肉的家常做法
炸酥肉的家常做法如下：