面包二发发不起来的原因
面包二发发不起来的原因可能有以下几种：1. 酵母不活跃或者酵母过期了，需要更换新的酵母。2. 面团温度过低或者过高，应该控制好面团温度，一般在25-30度之间。3. 面团中的盐或者糖过多或者过少，应该按照配方的比例加入。4. 面团中的水分过多或者过少，应该按照配方的比例加入水。5. 面团没有发酵足够长的时间，应该按照配方的规定发酵。6. 面团没有揉好，应该揉好面团，使其表面光滑，有弹性。
低筋面粉和高筋面粉有什么区别
低筋面粉和高筋面粉的区别在于它们的蛋白质含量和质地。低筋面粉的蛋白质含量较低，质地较松软，适合制作蛋糕、糕点等需要松软口感的食品；而高筋面粉的蛋白质含量较高，质地较硬，适合制作面包、面条等需要筋道口感的食品。
面包刷蛋液技巧
面包刷蛋液的技巧包括以下几点：1. 选择合适的刷子：使用宽而平的刷子，这样可以均匀地涂抹蛋液，而且可以避免在面包表面留下刷子毛的痕迹。2. 适量涂抹：蛋液不要涂抹过多，否则会使面包变得过于油腻。适量涂抹即可。3. 均匀涂抹：将蛋液均匀地涂抹在面包表面，确保每个角落都被覆盖到。4. 注意时间：如果蛋液涂抹时间过长，面包会吸收过多的液体，导致烤出来的面包表面不光滑。5. 烤箱温度：在烤之前，确保烤箱已经预热到适当的温度，这样可以确保面包烤出来的颜色和口感更好。
碱水面包的做法
碱水面包的做法：材料：面粉500克，碱水150克，盐5克，糖30克，酵母5克，水适量步骤：1.将面粉、盐、糖和酵母混合在一起，加入适量的水揉成面团，醒发至2倍大。2.将碱水加入面团中，揉匀。3.将面团分割成小块，搓成条状。4.用刀在面条上切几刀，放到沸水中煮1-2分钟，捞出晾凉。5.将面条放入烤箱中，以200度烤15-20分钟，直到表面金黄即可。6.取出晾凉，即可食用。注意事项：1.碱水使用时要小心，避免烫伤。2.烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整。
面包的做法
面包的做法：材料：500克面粉、10克酵母、10克盐、30克糖、250毫升水、适量橄榄油步骤：1.将面粉、酵母、盐、糖混合在一起，加入250毫升温水，揉成光滑的面团。2.放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1小时，面团会变成原来的2倍大。3.将发酵好的面团放在案板上，揉一下排气，分成适量大小的小面团，搓成圆形。4.将小面团放在烤盘上，再次放置在温暖的地方发酵30分钟。5.在面团上切上十字形，刷上橄榄油。6.将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤20-25分钟即可。7.出炉后取出，放置冷却架上晾凉即可享用。
面包用什么面粉
面包可以用各种不同的面粉制作，包括普通面粉、全麦面粉、玉米面粉、糙米面粉等等。不同的面粉会影响到面包的口感和营养价值。一般来说，普通面粉适合制作白面包，全麦面粉适合制作全麦面包，而其他面粉则可以用来制作特色口味的面包。
高筋面粉和普通面粉的区别
高筋面粉和普通面粉的区别在于它们的蛋白质含量和组成不同。高筋面粉的蛋白质含量比普通面粉更高，通常在12%以上，而其蛋白质主要由面筋组成，可以形成更加坚韧的面团，适合用于制作需要筋度和弹性的面食，如面包、面条、饺子皮等。而普通面粉的蛋白质含量较低，主要由麦麸和蛋白质组成，面团较为柔软，适合用于制作蛋糕、饼干等糕点类食品。
高低筋面粉的区别
高筋面粉和低筋面粉的区别在于它们的蛋白质含量和质地不同。高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12%以上，质地较硬，适合用于制作需要较强面筋的面食，如面包、披萨等。低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在9-11%之间，质地较软，适合用于制作糕点、蛋糕等需要柔软口感的食品。
自制老面包的做法大全
以下是自制老面包的做法大全：材料：- 高筋面粉500克- 水250毫升- 酵母3克- 盐8克- 糖15克步骤：1. 将高筋面粉、酵母、盐、糖混合在一个大碗中。2. 慢慢加入水，用手或搅拌器搅拌成面团。3. 将面团放在桌子上，揉成一个光滑的球形。4. 把面团放回碗里，用保鲜膜或湿布盖住，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团体积增大一倍。5. 取出面团，将其揉成一个长条，然后将其卷成一个圆形。6. 将面团放入已经预热的烤箱中，以200度的温度烤25-30分钟，或者直到面包呈现出金黄色。7. 取出面包，让它冷却一段时间后即可享用。小贴士：- 如果你想让面包更有味道，可以在面团中加入一些干果、葡萄干或者芝士。- 如果你想让面包更松软，可以在面团中加入一些牛奶或者酸奶。- 如果你想让面包更有色彩，可以在面团中加入一些食用色素。