酵母发的面为什么没筋度
酵母发面的筋度受到多个因素的影响，包括酵母的使用量、面粉的种类和品质、搅拌和揉面的时间和力度等等。如果酵母发的面没有筋度，可能是由于以下原因：1. 酵母使用量过多或过少：过多的酵母会使面团变得松软，过少的酵母则会导致发酵不足，面团无法充分膨胀。2. 面粉品质不佳：面粉中的蛋白质含量不足或质量较差，会影响面团的筋度。3. 揉面时间不足：揉面时需要充分发挥手部力量，让面团中的蛋白质充分结合，形成筋度。4. 发酵时间不足或过度：如果面团没有充分发酵，筋度会不足；而过度发酵则会导致面团松软无筋度。因此，在制作酵母发面时，需要注意以上因素，并适当调整，才能制作出筋道好的面团。
面放了酵母为什么发不起来
可能是以下原因导致的：1. 酵母过期或不新鲜：如果酵母已经过期或存放时间过长，它的活性可能已经减弱，无法有效发酵。2. 温度过低或过高：酵母需要适当的温度才能发酵，一般在25-30摄氏度之间。如果温度过低或过高，酵母可能无法正常发酵。3. 面团中的盐过多：盐会抑制酵母的发酵能力，如果面团中盐的含量过高，酵母可能无法充分发酵。4. 面团中的糖过多：糖会提供酵母所需的营养，但如果面团中糖的含量过高，酵母可能会过度发酵，导致发酵不均匀。5. 面团中的液体过少或过多：面团中的液体含量应该适中，如果液体过少，酵母可能无法正常发酵；如果液体过多，面团可能会变得过于湿润，酵母也无法正常发酵。6. 操作不当：如果操作不当，如揉面时间不足、揉面太久、面团未充分发酵等，都可能导致酵母无法正常发酵。
用酵母活的面为什么不发
可能是因为以下原因：1. 酵母没有被正确激活：酵母需要在适宜的温度和湿度下被激活，否则它可能无法发酵。2. 面团太干：如果面团太干，酵母可能无法在面团中自由移动和发酵。3. 面团太冷：酵母需要适宜的温度才能发酵。如果面团太冷，酵母可能会变得不活跃。4. 面团太硬：如果面团太硬，酵母可能无法在面团中自由移动和发酵。5. 面团太咸：过多的盐可能会抑制酵母的生长和发酵。6. 面团中添加了抑制酵母的成分：例如某些化学物质或防腐剂可能会抑制酵母的生长和发酵。
酵母发的面为什么会酸
酵母在发酵的过程中会产生乳酸和醋酸等有机酸，这些酸会使面团变得酸味十足。此外，如果发酵时间过长，酵母会继续分解面团中的淀粉质和糖类，产生更多的有机酸，导致面团更加酸味。因此，酵母发的面会酸是因为酵母发酵产生的有机酸的原因。
吃味精的危害
长期过量摄入味精可能会对健康产生一定的危害。其中包括可能引起头痛、眩晕、恶心、呕吐、心悸、胸闷、面红、口干等不适症状，也可能引起过敏反应，如荨麻疹、呼吸困难、水肿等；此外还可能对神经系统、心血管系统、免疫系统产生不良影响，甚至可能导致神经性疾病等。因此，建议在食用时控制摄入量，避免过量食用味精。
面粉发酵可以放冰箱吗
面粉发酵可以放冰箱，但是发酵的速度会变慢。因为低温会抑制酵母的活动，所以如果想要快速发酵，最好将面粉放在温暖的地方进行发酵。如果不需要马上使用，可以将面团发酵完成后再放入冰箱保存。
食用小苏打和食用碱的区别
小苏打和碱都是碱性物质，但它们的化学性质和用途有所不同。小苏打是一种碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，可以用于面包、糕点等烘焙食品的膨胀剂，也可以用于清洁和去除异味。而碱是一种强碱性物质，如氢氧化钠（NaOH）和碳酸钠（Na2CO3），常用于肥皂制造、纺织和制浆造纸等工业生产中。食用碱一般指用碳酸钠或氢氧化钾来腌制或加工一些食品，如鱼、肉、蛋、豆腐等，可以使食品更加鲜嫩、口感更佳。需要注意的是，碱具有强腐蚀性，食用前需进行充分清洗和处理，且不宜过量食用。
碱水面是什么
碱水面是指含有碱性物质的水体表面，通常指湖泊、河流等水域中表面的一层水。这种水体通常具有碱性pH值，对于生态环境和水生生物有一定的影响。
酵母为什么能使面发起来
酵母在发酵过程中会产生二氧化碳气体，这种气体会在面团中形成气泡，从而使面团膨胀发酵。此外，酵母还能分解面粉中的淀粉质和蛋白质，产生一些有机酸和酶，这些物质也能促进面团的发酵。因此，酵母是面包、糕点等食品中必不可少的一种发酵剂。