Q1：白头发吃什么能不长白头发？
首先，中医和西医都认为，遗传性的白发目前是没有办法解决的。借助医学和营养学的力量，能控制的只有不良饮食习惯、紧张情绪、环境污染等致毛囊细胞黑色素生成与色素沉着障碍这三类。
西医上的对策极为简单，只是补充适合的维生素，尤其是B族维生素中的叶酸。其他如维A、B1、B3、E、K、P等，并适当抑制雄性激素的分泌。
中医方面，则将白发的原因归结为三个方：肾阴亏损，先天禀赋不足，后天精气易亏；营血虚热、阳气偏盛、邪热入血、煎耗阴液；肝郁气滞，忧思过度、肝失疏泄、气机郁结、血气运行不畅或郁热化火、灼烧营血，目标直指向肾、脾、肝三脏，于是，滋阴就成了对抗白发的重要手段。
饮食方面，最主要的就是控制糖和脂肪的摄入，当然也会根据血热偏盛型、肝肾阴虚型、气滞血瘀型、心脾两虚型等有具体的安排，但总体上提倡多吃杂粮、豆类、蔬菜水果富含维生素的食物，含铜较多的动物肝脏、柿子、西红柿、土豆、菠菜等和高蛋白食品如花生、蛋类等。
适宜的食物有：黑芝麻、大豆、核桃、鲦鱼、海乌鱼、吴郭鱼、银鲳、膏蟹、灯笼椒、黑洋酥、山芋面、海虾、脱心薏米、柳松菇、胡麻油、平菇、荫瓜、茶油、苜蓿芽、婆罗门参、芋头、七叶参、首乌、苤蓝、喷瓜、番石榴、海带、发菜、藕、银耳、牛羊肉、牛蒡、南瓜、奶制品、松子、眉豆、龙牙豆、桑葚、兔肉等。
最常见、效果最好的护发食物有：
1.海带：海带含碘量极为丰富，是人体内合成甲状腺素的主要原料，对头发的生长、滋润、乌黑发亮等具有重要的作用。
2.鲑鱼：鲑鱼含有丰富的Ω-3脂肪酸，优质蛋白质，维生素B，其中Ω-3脂肪酸是保持头皮健康的必需成分。常食鲑鱼，可促进头发生长，使头发呈现自然光泽。
3.鸡蛋：鸡蛋含有硒、镁、锌和B族维生素等，可使头发亮泽，散发健康的魅力。
4.豆类：大豆不仅能为人体提供丰富的促进头发生长的蛋白质，同时还含有丰富的铁和锌，可增加头发的光泽、弹力，防止分叉或断裂。黑豆含有丰富的蛋白质、胡萝卜素及维生素A，黑豆中的黑色素生成物，有促生黑色素的作用，能使头发保持乌黑亮泽。
5.核桃：核桃含有丰富的磷脂，可增强机体细胞活力，促进造血机能及毛发的生长。常吃核桃，对干裂性或角化性皮肤病、皮肤早衰、脱发和白发具有很好的疗效。
6.芝麻：芝麻富含卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落，保持头发富有弹性。
7.菠菜：菠菜含有丰富的铁元素、维生素A、维生素C、维生素E等，为黑色素颗粒的合成提供了充足的原料。
8.全麦：全麦类食物富含丰富的锌、铁和B族维生素，可预防白发、秃顶、让头发闪亮健康。维生素B可以促进头皮的新陈代谢，具有促进头发生长，使头发呈现自然光泽的功效。
9.豆芽：豆芽含维生素C和氨基酸较多，又富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有护肤美颜和保持头发乌黑有光泽的作用。
10.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素A，对皮肤和头发的健康都很有帮助。
为了头发的健康，饮食宜多样化，不要偏食，保持体内酸碱平衡，更重要的，戒烟戒酒为好。
Q2：吃什么东西可以让白头发变黑呢？
多吃以下食物可以使白头发变黑：
1、黑芝麻
味甘、性平，芝麻富含油酸、亚油酸、棕榈酸、维生素E，还含有叶酸、尼克酸、卵磷脂、蛋白质和钙，其油脂含量达60%。黑芝麻能够润肠通便、补肺益气、通血脉、润肌肤、滋补肝肾、养发美容；并对头发早白、头晕耳鸣、贫血萎黄、津液不足有治疗作用。丰富的维生素E能消除自由基而延缓人体细胞衰老的过程。亚油酸、棕榈酸等不饱和甘油脂，能防病抗衰老，并防止头发质脆、干燥、易断，从而起到护发作用。
2、何首乌
味甘苦，性微温，有补肾益精、乌黑须发、光泽皮肤的功效。何首乌富含淀粉、脂肪、卵磷脂、铁、锰、钙、锌等多种元素，有补肝肾、益精血、涩精止遗的功效，常食可令头发乌黑，皮肤光泽美润，达到黑发悦颜的功效。蒸过的何首乌有益肝、降血脂、降血压、软化动脉血管等功效。
3、枸杞
味甘、性平。有补肾益精、养肝明目、润肺止咳等功效。枸杞富含维生素B1、维生素B2维生素C、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等多种元素。现代药理学证明，枸杞有改善肝功能、促进细胞生成，使皮肤细嫩、明目乌发等作用。
4、蜂蜜
味甘、性平。富含维生素B、维生素D、维生素E、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、氧化酶等多种元素，对乌发、润肺止咳、润肠通便、滋养气血有显著功效，对润肤、悦颜也十分有益。
5、核桃仁
古书记载核桃仁能“通经脉，黑须发”。现代医学证明，核桃仁富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素、油脂、蛋白质、糖类等多种元素。其脂肪含量达到40—50%，对补肾养血、润肺纳气、润肠止带、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发有很好的作用。常吃核桃仁可以使头发乌黑、皮肤细腻。
6、猴头菇
又名猴头、猴头菌，其营养十分丰富。其蛋白质的含量比香菇高1倍，并且含有17种氨基
酸，其中有8种是人体所必需的氨基酸，还有挥发油、多糖类营养物质，是低脂肪、高蛋白的保健食品。猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能够降低血液中胆固醇的含量，提高免疫功能，并有益于须发的生长。
7、荠菜
味甘、性平，能和脾利胃、止血明目。荠菜的各种营养十分丰富，含有多种维生素。尤其蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等含量均比番茄、胡萝卜、白菜、菜豆的含量高，而这些都是人体所必需的营养素。荠菜还有清热解毒、凉血止血的作用，对防止头发早白十分有益。
8、芹菜
味甘苦，性凉，有清热止血、平肝祛风和利湿的功效。芹菜富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、铁、钙以及蛋白质、脂肪和大量粗纤维。蛋白质含量比一般瓜果高一倍，铁和维生素C的含量更是十分丰富。芹菜与豆腐、红枣同吃，有滋润皮肤、养颜润发、养血益精等作用，长期食用可以健身强体，使男人皮肤滋润，头发乌黑。
9、紫菜
紫菜的营养十分丰富，自古就是养颜的佳品。紫菜富含胡萝卜素、B族维生素、蛋白质、碘、磷、糖等多种营养成分。此外，紫菜所含的脂肪比海带多8倍，蛋白质比鲜蘑多9倍，所含磷质也居菌类之首。据现代医学证明，碘可以刺激甲状腺分泌甲状腺素，甲状腺素可使头发乌黑秀美。紫菜还有化痰、清热的功效。
10、马齿苋
马齿苋富含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富的微量元素铜。体内的铜离子是酪氨霉的重要组成成分，缺铜会导致黑色素减少。经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞及酪氨酸酶的活性。使黑色素细胞及黑色素的生成减少，从而使皮肤光洁柔嫩，对治疗白发尤其有益。
11、鲤鱼
鲤鱼肉质十分细嫩可口，易被消化和吸收。男人应以吃雄性鲤鱼为宜，有健脾益肾之功效，对脾肾虚弱、黑发、悦颜有较好功效。
12、海参
自古就是美味佳肴和美颜佳品，海参富含多种营养成分，其中微量元素钒可以协助铁输入肝脏，而被充分利用生成血红蛋白；硫酸软骨素为珍贵的抗衰老美肤物质，有养血润肤、补肾益精等功能。海参含碘也十分丰富，碘对美颜乌发的功效显著。
13、豆制品
蛋白质是秀发的基础，但很多女性因减肥，常常摄入很少的肉、蛋等高蛋白食物，因此使头发生长缓慢、稀少，而豆制品是既能有效补充蛋白质又不增肥的最佳选择。
14、猪肾核桃汤
猪肾1对，杜仲30g，沙苑蒺藜15g，核桃肉30g，将以上三药和猪肾加适量水，在旺火上煮30分钟后，改文火炖至猪肾熟烂。食猪肾及核桃肉，饮汤。每日1剂，连服7~10日。具有补肾、健脑之功效，有效治疗白发变黑。
15、黑豆雪梨汤
黑豆30g，雪梨1~2个。将梨切片，加适量水与黑豆一起放锅内旺火煮开后，改微火炖至烂熟。吃梨喝汤。每日2次，连用15~30日。治疗肺阴亏损所致的毛发柔弱，色白，坚持服用可使此类患者白发变黑。
16、枸杞烧海参
海参300g，枸杞子15g，桑椹10g。先将海参切条，热油加调料翻炒，汤沸后小火煨烤，至热时加入蒸熟的枸杞子、桑椹，淀粉勾汁即可。
人到了一定时间头发会变白是很自然的现象，如果随着年龄流失头发渐渐发白并不用太去计较这件事情，只要身体能保持健康，对生活充满热情热爱，那就是最好的。随着年龄增加，身体内分泌、激素水平、吸收、代谢水平都会有所下降，而合成黑色素营养成分吸收下降、比如络氨酸，而合成黑色素的效率也大幅降低，从而头发也会渐渐变白，头发中的色素并不是人体统一产生的，而是每根头发自己生成，所以头发变白也不会同时发生。头发开始变白的年龄因人而异，一般来说，男人在30岁以后，女人在35岁以后头发中的色素就越来越少了，自然的，头发会慢慢变白。
我们无法阻止头发变白，更难以去让白发变黑（除非染发），只能尽量延缓头发变白的速度。忧愁、焦虑、紧张、恐惧。过度疲劳等因素可使头皮毛细血管发生痉挛、毛乳头的黑色素生成发生障碍，因此出现大量白发；动脉硬化、自身免疫性疾病、恶性贫血、甲状腺功能亢进、冠心病、心肌梗死、原发性高血压等都容易发生白头发。因此，维持乐观积极的心态和保持身体全方面健康会让头发不那么容易快速变白，毛球中黑色素细胞的酪氨酸酶活性降低或丧失，不能产生黑色素，致使头发缺乏色素而变白，因此，注重头皮健康可以延缓白发；某些营养素缺乏，特别是铜、维生素B1、维生素B2、泛酸等缺乏，头发也可能变白，日常注重均衡营养也可以延缓头发变白。黑芝麻、黑豆中的营养较为丰富，也包含了合成黑色素所需要的络氨酸的合成原料，因此，从某种程度上来说对于延缓白发也有着一定的辅助效果，不过光靠吃黑芝麻、黑豆、黑木耳、枸杞等等，也是无法直接就能起到乌发的效果的。