Q1：以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染
为防止黄曲霉毒素污染食物 ，应采取以下措施: (1)预防霉变:农作物一经收获，应立即在日光下曝晒或用烘干机烘干，使其迅速干燥。谷物含水量＜13%，玉米含水量＜12.5%，花生＜8%以下时，霉菌就不易生长繁殖。贮藏后也应保持粮仓适合的温度、湿度，必要时化学熏蒸防霉及Y射线照射。 (2)去毒:人工挑选去除霉烂，主要适用于花生;大米可采用碾轧加工和加水搓洗;玉米可用碾磨水浮脱胚的方法，因毒素主要集中在胚部;食用油加盐后经高温，去毒效果满意。其它如紫外线照射、高温处理法、盐炒法都具一定效果。 (3)严格执行食品卫生法规:对不符合卫生法规要求的食物不得出售。
Q2：2.下列哪种食物最容易被黄曲霉毒素污染?() A.橄榄油 B.酱油 C.土榨花生油
应该选C.土榨花生油。
自制花生油因黄曲霉毒素容易超标而有可能致癌。特别是在广东、广西等气候温暖潮湿的南方，十分适合黄曲霉生长和产毒，小作坊和家庭自制的散装花生油黄曲霉毒素超标现象较为常见。
Q3：如何防止黄曲霉毒素污染食物?
为防止黄曲霉毒素污染食物 ，应采取以下措施: (1)预防霉变:农作物一经收获，应立即在日光下曝晒或用烘干机烘干，使其迅速干燥。谷物含水量＜13%，玉米含水量＜12.5%，花生＜8%以下时，霉菌就不易生长繁殖。贮藏后也应保持粮仓适合的温度、湿度，必要时化学熏蒸防霉及Y射线照射。 (2)去毒:人工挑选去除霉烂，主要适用于花生;大米可采用碾轧加工和加水搓洗;玉米可用碾磨水浮脱胚的方法，因毒素主要集中在胚部;食用油加盐后经高温，去毒效果满意。其它如紫外线照射、高温处理法、盐炒法都具一定效果。 (3)严格执行食品卫生法规:对不符合卫生法规要求的食物不得出售。
Q4：最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些
花生，瓜子，花生酱，酱油，植物油，玉米，松子，乳制品
包括面、大米之类的放置的时间久或是受潮都容易发生质变