Q1：筍子怎樣做好吃？
江南的春天,筍是一菜必不可少的菜,似乎春雨一下,那筍就已經佔據菜場的各個角落了。開始還只是零星幾家有的賣，等到了三月中下旬，就開始有山民開了皮卡裝滿了春筍在市場裡叫賣了。那時候，就是做乾菜筍的時節了。 用筍做原料的菜，有很多,油燜筍，就是家裡最常做的一道菜，筍，用的就是普通的雷筍，一層層的剝去了外面的皮，切去底部的老筍洗乾淨後（其實也沒有什麼可以洗的，筍都是很乾淨的），用刀將筍切成一條條的，大約也就是兩寸長，一釐米左右寬的樣子吧。有時候，懶的話，也不切，就直接用刀背拍裂，鍋裡燒開水，先把雷筍在水裡淖一下，因為如果不淖過，有時候會有點抓（就是有點麻口的感覺），淖水後，在鍋內倒入菜油（我家一直都是用菜油的，農民自己炸的，特別香）燒熱，倒入筍條炒透後放黃酒（很多哦，我都是黃酒當水用的）醬油、糖、浙江紅醋（不喜歡可以不放的）一些些的乾紅辣椒，香菇（可放可不放的）。等到再次燒開後改用文火燜十分鐘，再轉旺火將湯汁收濃就可以了。這個菜有點酸，有點甜，有點辣，味道真是交關的贊呀
Q2：新鮮的筍子怎麼做好吃
筍子怎麼做好吃
材料
豬五花肉500克，幹竹筍25克。調料精鹽25克，冰糖（或白糖）100克，鮮湯800克，色拉油50克（實耗10）克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。
做法
1、將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼；冰糖（或白糖）放入鍋中小火炒成糖色。
2、豬五花肉切成1釐米見方的丁，下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出後加鮮湯、糖色、幹竹筍，調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。
Q3：筍子怎麼做，比較好吃？不是幹筍！
一、三絲鬧春 1。春筍、胡蘿蔔熱水焯一下，切成薄片，改刀成絲； 2。加入薑絲，青蒜絲(只要綠葉部分)、以麻油、鹽、雞精、醋拌勻，裝盤齊活 二、杏仁筍片 1。春筍去皮洗淨，入沸水中焯熟，切片。
2。加入甜杏仁，放在筍上。 3。加入黃瓜片(斜刀平行四邊形片)、以麻油、鹽、雞精、醋、白糖拌勻，裝盤齊活 三、醃篤鮮 什麼是“醃篤鮮”呢？就是用春筍，再加入“醃”(就是鹹的五花肋肉)“鮮”(就是新鮮的豬五花肋肉或者豬腳)。
一起“篤”(燜的意思) 1。先將鹹、鮮肉洗淨，置沸水鍋內焯過取出，切成小方塊； 2。春筍剝殼後洗淨，切成滾刀塊； 3。把這三樣東西放進沙鍋裡，在鍋內放清水，加料酒，用旺火煮沸後，用文火慢慢地熬(篤)它個兩小時，待肉酥、筍熟時就可。
四、春筍酸菜魚 1。將魚切成條塊，浸漬在二鍋頭裡一個小時，使其有白酒的香味。 2。清水兩大碗燒開後，放入春筍、酸菜(袋裝四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火燒五分鐘 3。
放進魚塊和精鹽，大火10分鐘燒開，改文火10分，最後加入雞精和香蔥即可起鍋。 五、春筍燴三鮮 1。春筍切成薄片 2。配上黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯中，用文火燜20分鐘左右， 3。 出鍋用水澱粉勾芡，加入少量精鹽，出鍋就可。
Q4：幹筍子怎麼做才好吃？
幹筍五花肉。幹筍一定要泡久，至少一天。五花肉（是那種連皮和肥肉的）、筍乾切大塊，和一起來悶。多點醬油。
Q5：新鮮筍子咋做好吃？
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
—————————覺得好就請點採納答案把，給個好評，祝願你生活更美—————————
—————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿—————————
