Q1：晚上把菜炒好，放在第二天早上吃，會變質嗎。
現在的天氣，晚上炒的菜，第二天早上吃是不會變質的，如果實在不放心的話可以套上保鮮膜放冰箱裡，
Q2：晚上把菜洗出來第二天還能做飯吃嗎
不能。
把果蔬洗完後2113再放進冰箱，5261這種方法並不值得推薦，因4102為果蔬帶水存放容易滋生細1653菌，尤其是葉類蔬菜，密封太嚴水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。
其實，帶一些溼土更有利於蔬菜保鮮，保存前，只需去掉已經變色和腐爛的葉子。為了不弄髒冷藏室，可以包上紙或裝入留孔的袋中存放。
蔬菜不要在水裡浸泡很久，不然會導致菜裡的維生素流失，礦物質也會大量損失，還會流失很多的水溶性維生素，包括維生素B和維生素C。蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農藥就會分解在水裡，導致原本沒有殘留的表面也會沾上農藥，長時間浸泡效果並不好。
擴展資料：
清洗蔬菜常識：
1、對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可以先將外圍的葉片去掉，內部菜葉先用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
2、小葉的茼蒿、小白菜等青菜，可以先將蔬菜的根切除，放在水裡抖動清洗一遍，然後根部向上再用流水清洗，通過水的衝擊去掉殘留農藥。
3、用開水泡燙。用開水燙也可以清洗某些蔬菜的殘留農藥，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。
4、用淘米水洗。用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。
參考資料來源：人民網-生活小竅門：存儲果蔬千萬別犯三個錯
人民網-食物要吃新鮮的 教你存放瓜果蔬菜的小竅門
人民網-清洗蔬菜可以泡在水裡嗎？怎麼清洗才幹淨
Q3：前一天晚上切好的土豆絲放冰箱裡第二天還能做菜嗎
理論上2113是可以的，但要保證土豆絲的色澤，想要5261完整的保證土4102豆絲的色澤，就1653必須把切好的土豆絲放在水裡泡著，土豆絲之所以容易變黑是因為，土豆絲裡面有澱粉，因為土豆絲有水分，所以當有點水分遇上澱粉就會變黑，遇到這樣的情況就需要把切好的土豆絲放到自來水裡面把澱粉洗掉，洗掉後在放少量的水漂起來，但土豆絲在水裡漂久了會有一股水味，不好吃，建議不要票太久
