Q1：想开个奶茶店 珍珠奶茶和奶昔怎么做的 在天津开个这个店大约要多少钱
奶茶有专门的配料和配比，网上都有卖的，建议加盟，街客就做的挺大，品牌效应，投资5万左右。
Q2：开珍珠奶茶店需要哪些奶茶原料
1、主奶茶原料-植脂末（奶精）：植脂末（奶精）易吸收水份，容易变质，所以大包需要存放在干燥阴暗处。散装，临时用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒装好。
2、主奶茶原料-珍珠粉圆（黑珍珠）：珍珠粉圆一整包是用塑胶袋密封，整箱的放在干燥阴暗处即可。但是开了包装的散装珍珠粉圆则需要再用塑胶密封袋装好，以便变质。
3、主奶茶原料-茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。
4、主奶茶原料-果糖：果糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此需要存放在室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高糖会化了。其次：贮存糖的旁边，不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。另外，还要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。
Q3：如何开珍珠奶茶店？
珍珠奶茶的制作非常简单，就像做鸡尾酒一样，珍珠茶除了珍珠奶茶，还有樱桃红茶、薄荷绿茶、百香红茶及草莓奶茶等20多种茶。喜欢喝冰冻珍珠奶茶的人，大概更喜欢的是用那根特别粗的吸管吸珍珠的感觉吧！再加上红茶的含蓄，牛奶的单纯，珍珠的韧劲十足，巧妙地结合在了一起，难怪吸引那么多年轻人像着了魔一样前来品茶。常喝珍珠奶茶对高血压、心脏病、睡眠不足、精神不佳者均有好处。
珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。
投资分析：
珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平米门面就可以了，月租金在2000元左右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些 “珍珠”，一杯奶茶的成本只有1元左右，而市场售价一般在3-5元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。
营销指南:
1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。
2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。
3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。
主营产品一览表：
珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,柠檬,花生，杏仁，菠萝，蓝梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香，红豆沙，椰香，葡萄奶茶等。
冷热饮:天然梦幻果蔬饮、弥猴桃果汁、菠萝苹果汁、菠萝汁、火龙果汁、柳橙汁、哈密瓜牛奶、哈密瓜柠檬汁、胡萝卜柳橙汁、柳橙黄瓜汁、金针菠菜汁、胡萝卜蔬果汁、猕猴桃柳橙汁、木瓜莴苣汁、彩虹饮料、果汁、冰治、雪泡、牛奶、速溶咖啡、冰淇淋可乐、泡沫红茶、奶昔、石榴红茶、柠檬绿茶、胚芽红茶、银河冰点、翡翠绿珍珠、极品香茶、芋头沙奶茶、巧克力奶茶、银色马车、茉莉蜜茶、泡沫红茶、花生奶茶、蜜桃香茶、芝麻奶茶、绿豆沙奶茶、贵夫人香茶、绿仙子、馨香醉茶、玫瑰珍珠奶茶、咖啡奶茶、红豆沙奶茶、珍珠绿茶、紫罗兰香茶等。
冰点：水果沙拉刨冰、仙草椰果冰沙、酸梅沙冰、红豆椰果冰沙、芋头冰沙、薄荷冰沙、凤梨冰沙、洛神花蜜冰沙、红豆布丁冰沙、木瓜冰沙、翠绿冰沙、红豆花生冰沙、水蜜桃冰沙、金橘冰沙、草莓冰沙、玫瑰果冻沙、蓝莓牛奶冰、哈密瓜冰沙、巧克力冰沙、咖啡冰沙、八宝雪冰沙、绿豆珍珠冰沙、桂圆冰沙、
冰淇淋*雪泥类：原味（奶油）、花卉 冰淇淋、碳酸 冰淇淋、果蔬、花生（核桃、杏仁、腰果）坚果类 冰淇淋、硬质花色 冰淇淋、哈密瓜雪泥、奇异果雪泥等。
西式快餐*休闲美食：炸鸡翅、鸡腿，炸薯条，热狗，牛奶玉米棒，劲爆鸡米花，水果派，三明治，汉堡包，田园脆鸡汉堡，香辣鸡腿堡，双层脆鸡汉堡，牛肉汉堡，炸鸡排，香炸鸡柳，麦香葱圈，日式蛋卷，营养松饼，墨西哥鸡肉卷等。
水果蔬菜沙拉：水果沙拉，青翠沙拉，水果什锦沙拉，鸡丝沙拉等。
另有韩国铁板烧、花式炒饭、比萨饼、特调果汁、保健养颜果茶系列、果冻、布丁、营养水果捞（粥）等系列产品。
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Q4：奶茶店里的珍珠奶茶是怎么做的？
奶茶的出处已经不可考，世界各地都有其踪影，倒是加了粉圆的「珍珠奶茶」是 30 年前才开始从台湾流行到全世界的新鲜事物。
在台湾，有二间店铺宣称自己是珍珠奶茶的发明者，一个是台南市的翰林茶馆，另一个是台中市的春水堂。这两家争出处还曾经互相告到法院，但因为都没申请到专利和商标，至今也没个结果...
今天找的流水线是，虽然不知道是不是第一，但绝对正宗的春水堂珍珠奶茶制作工艺~据说是 1987 年一名员工把木薯粉圆加进冰奶茶里，Q 弹软糯的「珍珠」和香甜顺滑的奶茶，金风玉露一相逢，便胜却人间无数了...
种植茶园
珍珠奶茶的经典原料底就是红茶，茶树会茂盛地长在山区的种植园里，茶园通常都得有凉爽潮湿的空气和肥沃的土壤。
采摘茶叶
茶叶是得靠人工采收的，因为既要保证最大限度地采摘合适的茶叶，又要避免伤害脆弱的茶树。一般采茶工每天可以采收 30 公斤，熟练的话一天还能翻番，采好的茶叶就立刻装袋送到茶厂去。
室外萎凋
刚采摘的茶叶含水量高达 75% ~ 80% ，茶厂第一步就是室外晾晒降水分，这种处理方法叫做「萎凋」。
在这个过程中，叶片变得柔软易于揉捏成条，叶中所含酶的活性会增强，促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等成分发生分解和转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于茶叶品质的有效物质，茶多酚也氧化了给茶带来特有的风味与色泽。
室内凋萎
在烈日下暴晒 2 小时后，工人把茶叶堆叠在大型托盘上，再进行室内凋萎，继续降水分。红茶萎凋的程度是要求含水量降到 60% 左右，这时叶子的青草气会逐渐褪去，转换成淡淡的闻起来似乎可以吃的那种清香。
揉捻处理
把茶叶放入揉捏机，其实像是一个大磨盘，机器是利用皮带转动的杵（chǔ）臼（jiù）去轻缓地挤压茶叶释放汁水，这个过程会促进茶叶的氧化，是释放红茶风味的关键。
渥堆处理
工人把揉捻好的茶叶堆放在竹篮里，上面覆盖麻布，让茶叶就在闷住的湿热环境下发酵，这个过程叫做「渥堆」。渥堆 3 个小时后茶叶的色泽就明显变深了。
炒制处理
为了防止渥堆好的茶叶进一步氧化，工人要把茶叶干燥加热到大约 100℃ 进行炒制，好让茶叶里的酶都失去活性。
以前都是人工炒茶，跟练铁砂掌一样...现在开始转向机器炒茶了，只要茶叶炒制好后就可以拿来冲泡了。
制作粉圆
粉圆（珍珠）是用木薯根部的淀粉做的，木薯淀粉在很多吃起来 Q 弹的食物中很常见，比如鲜芋鲜的芋圆也是一样的材料。
补充一个老混淆的知识点：土豆吃的是块茎，红薯吃的是根部，是不一样的植物生长部位，以前考试总是记错...
磨制成粉
木薯根在采收后就被送到厂里削皮磨成粉状。
凝聚成粒
珍珠奶茶用的是直径大概 7 毫米的粉圆，给木薯粉加入焦糖、食用香精，用巨型搅拌机搅动粉末的同时洒上点儿水，就会凝聚成球形颗粒。
筛除掉不合格的颗粒后，将生的木薯球分装成袋。
原来大地色的粉圆送到奶茶店烹煮后，就变成黑色的「珍珠」了。
调制奶茶
奶茶店把生的木薯球煮熟后，浸泡在甜甜的糖水里，冲好茶加上奶之后，舀一勺珍珠倒进去，一杯美味的珍珠奶茶就做好了~
奶茶常用的是「淡奶」，就是蒸馏了一部分水分的牛奶。如果直接用纯牛奶，甜度和奶香可能会不够，也有的奶茶店会用奶粉或者炼乳冲泡，再加蔗糖植脂末香精调味。
等等！Cast 还有话说
最早只有「珍珠奶茶」这一种叫法，1988 年台南市海安路一家叫「草蜢」的小店，有感于当时的香港艳星叶子楣的外号「波霸」，就把「珍珠奶茶」叫成「波霸奶茶」去卖。现如今，几乎所有奶茶店都把「波霸奶茶」指大粉圆、「珍珠奶茶」指小粉圆，即便是去美国买珍珠奶茶，也有直接叫 BOBA ...
我是 Cast，学机械设计的好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！
校对：江小丧、王叉叉
文中 Gif 截取自：Discovery《Factory Made》S01E19
