關中(zhōng)特(tè)色燴菜有哪些菜系
關中(zhōng)特(tè)色燴菜主要包括陝菜、川菜、魯菜等多種菜系，其中比較有代(dài)表(biǎo)性的菜品包括回鍋肉、酸菜魚、鍋包肉、水煮魚、糖醋里脊等。這些菜品以口味重、香辣可口、色香味俱佳而著名，是關中地區餐桌上不可或缺的美食代(dài)表(biǎo)。
滬菜代(dài)表(biǎo)菜
滬菜代(dài)表(biǎo)菜是上海本幫菜中的一個代(dài)表(biǎo)，常見的有小籠包、紅燒肉、蟹粉小黃魚、清蒸鱸魚、糖醋排骨等。
湘菜有哪些招牌菜
湘菜的招牌菜有：剁椒魚頭、口味蝦、糖醋里脊、紅燒肉、臘肉炒芹菜、農家小炒肉、土雞煲湯等。
西北菜菜譜
以下是幾道西北菜的菜譜：
1. 羊肉泡饃
材料：羊肉、面粉、酵母、大蔥、姜、蒜、豆腐皮、香菜、辣椒油、醋、鹽、料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽。
做法：
1）將羊肉洗淨後切成小塊，大蔥、姜、蒜切成片備用。
2）在面粉中加入酵母和適量的水，揉成面團，醒發20分鍾。
3）將醒發好的面團擀成薄餅，放入烤箱中烤至金黃色。
4）將羊肉放入鍋中煸炒至變色，加入大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、花椒粉和胡椒粉煮開，轉小火煮30分鍾。
5）將豆腐皮切成小塊，放入羊肉湯中煮5分鍾。
6）將烤好的薄餅撕成小塊，放入碗中，倒入熱湯，加入香菜、辣椒油、醋和生抽攪拌均勻即可。
2. 涼皮
材料：面粉、淀粉、水、蘇打粉、鹽、芝麻醬、蒜泥、醋、辣椒油、香菜、黃瓜、豆芽、土豆碎。
做法：
1）將面粉、淀粉和蘇打粉混合，加入適量的水攪拌均勻，揉成面團，醒發1小時。
2）將面團擀成薄餅，切成細條，放入開水中煮熟，撈出放入冷水中沖洗涼透。
3）將芝麻醬、蒜泥、醋、鹽、辣椒油混合成醬汁。
4）將涼皮放入碗中，加入醬汁、黃瓜、豆芽、香菜、土豆碎攪拌均勻即可。
3. 紅燒茄子
材料：茄子、豬肉末、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。
做法：
1）將茄子切成小塊，放入油鍋中煎至金黃色，撈出備用。
2）將蔥姜蒜切成末，放入鍋中煸炒，加入豆瓣醬煸炒出香味。
3）加入豬肉末煸炒至變色，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖和適量的水，煮開後放入茄子煮10分鍾。
4）將水淀粉加入鍋中勾芡，翻炒均勻即可。
經典川菜有哪些
經典川菜包括麻婆豆腐、水煮魚、宮保雞丁、回鍋肉、辣子雞、夫妻肺片、泡椒牛肉、口水雞、干煸豆角等。
北方菜有哪些
北方菜是指中國北方地區的菜肴，包括山西、內蒙古、河北、遼寧、吉林、黑龍江等省份的菜肴。常見的北方菜有烤鴨、涮羊肉、糖醋排骨、炸醬面、炸雞、麻辣火鍋、鍋貼、煎餃、炒肝、烤肉串等。
各地特色菜
以下是一些各地的特色菜：
1. 四川：麻婆豆腐、辣子雞、水煮魚、火鍋
2. 廣東：廣東煲、糖醋排骨、白切雞、煲仔飯
3. 江蘇：紅燒肉、獅子頭、清蒸魚、蟹粉小籠包
4. 浙江：東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、油爆蝦
5. 北(běi)京(jīng)：炸醬面、北(běi)京(jīng)烤鴨、老北(běi)京(jīng)炸醬面、糖葫蘆
6. 上海：小籠包、紅燒肉、糖醋排骨、生煎包
7. 福建：福建魚丸、福建拌面、福州魚丸湯、海蠣煎
8. 台(tái)灣(wān)：鹵肉飯、蚵仔煎、三杯雞、小吃攤
9. 香(xiāng)港(gǎng)：港式奶茶、魚蛋粉、燒臘、蛋撻
10. 湖南：剁椒魚頭、口味蝦、辣椒炒肉、毛氏紅燒肉。
全(quán)國(guó)各(gè)地(dì)特色菜做法
以下是一些全(quán)國(guó)各(gè)地(dì)的特色菜做法：
1. 四川麻婆豆腐：將豆腐切成小塊，煮熟後撈出備用。鍋中放油，加入豆瓣醬、姜蒜末、炒香後加入豬肉末炒熟，再加入豆腐、鹽、雞精、花椒粉、醬油、料酒、水淀粉煮至湯汁濃(nóng)稠(chóu)即可。
2. 廣東白切雞：將雞放入水中煮至熟，撈出放入冰水中浸泡，切成小塊。蔥姜切碎，蒜切成蒜泥。將蔥姜蒜放入碗中，加入鹽、糖、雞精、醬油、香油、料酒調成蘸料，將雞肉浸泡在蘸料中即可。
3. 河南燴面：將面條煮熟撈出備用。鍋中放油，加入蔥姜蒜末、炒香後加入肉末翻炒，再加入醬油、鹽、糖、水煮開，加入面條、豆芽、芝麻、香菜翻炒均勻即可。
4. 西北羊肉泡饃：將羊肉切成小塊，用料酒、醬油、蔥姜蒜醃制一段時間。煮開水，放入羊肉焯水去腥味。將焯水後的羊肉和面餅一起放入碗中，加入熱湯、醬油、蔥花、香菜、辣椒面、香油即可。
5. 湖南剁椒魚頭：將魚頭洗淨，加入鹽、料酒醃制一段時間。將剁椒、蒜末、姜末、豆瓣醬、醬油、糖、雞精、花椒粉炒香，加入水燒開後放入魚頭，煮至魚頭熟透即可。