答案：茄子不需要放淀粉。通常烹饪茄子时会将其切成块或片，然后用油炸或煮熟。如果需要增加口感和口感，可以在茄子上撒上一些淀粉或面粉，然后再进行烹饪。但这不是必须的步骤。

小苏打对肉的作用 小苏打可以使肉变得更加嫩软，同时也可帮助肉类去除异味。在烹调过程中，加入适量的小苏打可以使肉质更加松软，更容易入味。但是过多使用小苏打会使肉变得过于嫩软，口感不佳，因此需要注意使用的量。 生理盐水比例 生理盐水的比例为

冰粉可以用小苏打代替石灰吗 不可以。冰粉中的石灰是一种碱性物质，可以起到固化、凝固的作用，而小苏打是一种碱性物质，但它的化学性质和石灰不同，不能替代石灰的作用。因此，在制作冰粉时，不能用小苏打代替石灰。 食用小苏打和食用碱的区别 小苏打

碱面淀粉的区别 碱面淀粉是指在制造过程中使用碱性物质（如氢氧化钠）处理的淀粉，处理后的淀粉颗粒表面会变得更加光滑，且具有更强的胶质性。这种淀粉可以在高温下形成更加稠密的胶体，用于制作面食等食品。而普通淀粉则没有经过碱处理，不具备碱面淀粉

鸡蛋清可以代替淀粉吗 鸡蛋清和淀粉的功能不同，不能完全替代。鸡蛋清主要是用来增加食品的质地和口感，而淀粉则是用来增加食品的粘稠度和稳定性。因此，如果食谱中需要使用淀粉，不建议用鸡蛋清代替。 酵母放多了会怎么样 如果酵母放多了，会导致发酵

碱水怎么调成枧水 将碱水中加入适量的酸，例如醋酸或柠檬酸，搅拌均匀即可调成枧水。注意在调整过程中要注意控制酸的用量，以免过量使枧水变得过酸。 鹰粟粉是什么 鹰粟粉是由鹰嘴豆磨成的粉末，也称为鹰嘴豆粉。它是一种富含蛋白质、纤维和维生素的食

熬糖浆白糖和水的比例是多少 通常熬糖浆的白糖和水的比例为1:1或2:1，具体比例可以根据需要调整。 熬白糖浆的白糖和水比例是多少 一般来说，熬白糖浆的白糖和水比例是1:1或2:1，具体比例可以根据个人口味和需要进行调整。 小苏打和淀粉的

酵母粉没了用什么代替 您可以使用泡打粉、发酵粉、小苏打等代替酵母粉。不过需要注意的是，不同的代替品使用方法和比例可能不同，建议在使用前先查阅相关资料或咨询专业人士。 小苏打和泡打粉的区别 小苏打和泡打粉都是碱性物质，但它们的化学成分不同