答案：这取决于你的口感偏好和用途。新鲜银耳质地更加柔软，口感更加清爽，适合用来凉拌或煲汤；而干银耳口感更加韧性，收缩率较小，适合用来炖煮或烹饪。所以，你可以根据自己的需要选择使用哪种银耳。

答案：可以，银耳汤是一种营养丰富的食品，对三高人群也有一定的保健作用。其中含有的多糖、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分可以降低血脂、调节血糖、增强免疫力等。不过建议在饮食调理的同时，还要注意控制饮食，适量运(yùn)动(dòng)，配合药物治疗，才能达到更好的效果。

银耳如何泡发要泡多久 银耳泡发的时间因个人喜好和银耳的品种而异。一般来说，如果是干银耳，需要先用温水浸泡30分钟左右，然后再用凉水浸泡1-2小时，直到银耳变软膨胀；如果是鲜银耳，只需要用凉水浸泡1-2小时即可。最好在泡发过程中多次更换水