小苏打与食用碱的区别与作用 小苏打和食用碱都是碱性物质，但它们的作用和用途略有不同。小苏打（碳酸氢钠）是一种化学物质，常用于烘焙中作为发酵剂，可以促进面团膨胀。此外，小苏打还被用作清洁剂和牙膏等。食用碱（氢氧化钠或碳酸钠）也是一种化学物