答案：可以说是日(rì)本(běn)的深色酱油，也称为“本酱油”或“酱油”，因为它已经经过了长时间的发酵和腌制，已经含有足够的盐分和甜度了，不需要再加入额外的盐和糖。

为什么豆腐脑发酸 答案：可能是因为豆腐脑中的豆浆发酸了，导致豆腐脑整体味道变酸。这可能是因为豆浆在制作过程中没有彻底煮熟或者保存不当所导致的。此外，如果豆腐脑中添加了醋或者其他酸性调料，也可能会使豆腐脑变酸。豆腐脑的做法和配方 答案：豆

为什么炒糖色 答案：炒糖色的主要目的是为了增加食物的颜色和香味。炒糖色是将糖在锅中加热熔化，然后加入其他调料或食材，通过炒烤使其均匀涂抹在食物表面，从而使食物呈现出独特的颜色和香味。此外，炒糖色还可以使食物表面形成一层脆皮，增加口感和质

炒笋为什么不放酱油 答案：炒笋可以放酱油，但是否放酱油取决于个人口味和烹饪方法。有些人喜欢在炒笋时加入酱油来增加口感和味道，但也有些人喜欢保持清淡的味道，不加酱油。此外，如果炒菜时加入了其他酱料或调味料，也可以不用加酱油。总之，炒笋是否

海带为什么那么粘 答案：海带含有一种叫做海藻胶的物质，它是一种多糖类化合物，具有非常强的黏性。这种黏性可以帮助海带在海水中稳定地生长，同时也让海带在烹饪过程中能够更好地保持形状和口感。海带洗了为什么还粘 答案：海带在洗的过程中会释放出一

炒菜时盐什么时候放 答案：一般来说，炒菜时盐可以在烹饪过程中适量加入，也可以在最后完成炒菜后再根据口味调整盐的用量。但是要注意，如果炒菜时盐加得过早，会导致菜品变得水分过多，口感不佳。建议在炒菜的中后期适量加盐，以保持菜品的口感和营养。

猪排骨为什么要浸泡 答案：猪排骨浸泡的作用是去除血水和异味，使猪排骨更加干净和美味。同时，浸泡还可以使猪排骨更加容易烹饪和入味。如何挑选猪肉 答案：挑选猪肉时，可以从以下几个方面考虑： 1. 颜色：新鲜的猪肉颜色应该鲜红，有光泽，没有暗

牛骨汤为什么会有化肥味 答案：可能是因为牛骨本身被喂养过含有化肥的草或饲料，或者在煮牛骨汤时添加了含有化肥的调料或食材。另外，如果煮牛骨汤的过程中没有彻底清洗干净牛骨，也可能会残留化肥味。味精鸡精的危害 答案：味精和鸡精都是常见的调味品

炒面条为什么是黄色的放什么了 答案：炒面条之所以是黄(huáng)色(sè)的，是因为在制作过程中添加了鸡蛋或者食用色素。鸡蛋中含有黄(huáng)色(sè)素，所以添加鸡蛋可以使面条变黄。而有些商家为了让面条看起来更加诱人，会添加黄(

牛肉汤为什么发酸 答案：牛肉汤发酸的可能原因有多种，其中包括： 1. 牛肉本身已经变质了，导致汤发酸。 2. 制作过程中使用了不干净的器具或环境不卫生，导致细菌滋生并发酸。 3. 食材的搭配不当，例如使用了某些酸性食材，导致汤发酸。 4

酱油为什么要煮过才能吃 答案：酱油不一定需要煮过才能食用，但有些人会选择煮过酱油是为了消除一些细菌和杂质，同时也能够增加酱油的味道和颜色。此外，煮过酱油还可以让其更加浓郁，更适合用来调味。但需要注意的是，煮酱油的时间不宜过长，否则会破(

炒猪血为什么骚臭呢 答案：猪血中含有一些挥发性有机物和氨等化合物，这些物质在加热过程中会释放出来，导致炒猪血散发出骚臭味道。此外，如果猪血没有处理干净或保存不当，也会导致炒猪血的味道变异。鸡蛋里面有血能吃吗 答案：一般来说，鸡蛋里面有少

洗虾粉到底能不能用 可以使用洗虾粉来清洗虾，但需要注意以下几点：1. 选择品质好的洗虾粉，尽量避免使用添加剂较多的产品；2. 在使用前，应该将洗虾粉充分溶解在水中，以免对虾体造成损伤；3. 在清洗虾时，应该用清水将虾洗净，以去除洗虾粉的

打凉粉为什么一定要加碱 打凉粉需要加碱的原因是因为碱可以促进淀粉分子的凝聚，使凉粉更加坚实和有弹性。此外，碱还可以使凉粉更加透明，口感更好。常用的碱包括石灰水、纯碱等。 面筋是什么做的 面筋是由面粉经过加水、揉搓、发酵等工艺处理后得到的

米饭到底有没有营养 米饭是一种主食，它包含丰富的碳水化合物，提供身体所需的能量。此外，米饭还含有少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B3、铁、锌等。因此，适量的米饭可以为身体提供必要的营养。但是，如果摄入过多的米饭，

酵母失效面发不起来还能要吗 如果酵母失效，面团无法发酵，那么面包的口感和质量会受到影响。建议不要使用失效的酵母，而是购买新的酵母来制作面包。 酵母失效了面发不起来怎么补救 您可以尝试以下方法来补救：1. 更换新鲜的酵母。如果您的酵母已经

蒸鸡蛋和煮鸡蛋的区别 蒸鸡蛋和煮鸡蛋的区别在于它们的烹饪方法和口感。蒸鸡蛋是把鸡蛋放入蒸锅中蒸熟，这种方法可以保持鸡蛋的营养和口感，口感比较细腻。煮鸡蛋是把鸡蛋放入水中煮熟，这种方法可以快速煮熟鸡蛋，但是口感相对较硬。另外，蒸鸡蛋可以加

鸡精什么时候放合适 通常情况下，鸡精应该在烹饪的最后阶段加入，以保持其味道和营养成分的完整性。具体时间取决于不同的食谱和烹饪方式，建议按照食谱说明或自己的口味加入。 鸡精和味精的危害 鸡精和味精是常用的调味品，但长期过量食用会对人体健康

鸡精和味精有什么区别 鸡精和味精都是增味剂，但它们的来源和味道略有不同。鸡精是从鸡肉中提取的天然鸡肉精华，具有鸡肉的味道和风味。而味精则是通过化学合成制得的，味道比较单一，类似于鲜味调味剂。此外，鸡精相对于味精来说，更加健康和天然。 鸡

腌制品多久有亚硝酸盐 腌制品中的亚硝酸盐含量和腌制的时间、方法、配料等因素有关，一般来说，腌制品在腌制过程中就会含有一定量的亚硝酸盐，具体时间会因制作方法不同而有所差异。建议在腌制食品时，要注意控制亚硝酸盐的含量，避免超过安全标准。 腌

酱油三年了可以食用吗 如果酱油保存得好，没有变质、发霉或异味，通常可以食用。但是，建议先闻一下酱油是否有异味，再尝一下味道是否正常，以确保安全。此外，如果酱油已经过期或保存不当，最好不要食用，以免引起食物中毒等问题。 为什么酱油不会过期

牛油为什么不能炸东西 牛油可以炸东西，但是相比于其他食用油，牛油的烟点较低，容易在高温下产生烟雾和臭味，同时也容易被氧化，影响口感和营养价值。因此，一般建议使用高烟点的油进行炸食物。 味精鸡精的危害 味精和鸡精都是常见的调味品，但过量使

芥末油对身体有害吗 芥末油并不直接对身体有害，但是过量摄入可能会引起消化不良、腹泻等症状。此外，芥末油中含有较高的不饱和脂肪酸，长期过量摄入可能会增加心血管疾病、肥胖等疾病的风险。因此，适量食用芥末油是安全的，但应注意控制摄入量。 吃味

亚海酸油是什么食物 亚海酸油是一种以亚麻籽为原料制成的食用油，富含Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。 溏心蛋的营养价值 溏心蛋的营养价值相对于硬煮蛋来说更高。因为溏心蛋没有完全凝固，蛋黄中的营养物质没有被完全破坏。

酵母发的面为什么没筋度 酵母发面的筋度受到多个因素的影响，包括酵母的使用量、面粉的种类和品质、搅拌和揉面的时间和力度等等。如果酵母发的面没有筋度，可能是由于以下原因：1. 酵母使用量过多或过少：过多的酵母会使面团变得松软，过少的酵母则会