老陈醋的制作过程 老陈醋的制作过程一般包括以下步骤：1. 选择原料：老陈醋的原料一般为优质大米、小麦、玉米等谷类，也有用红薯等其他杂粮制作的。2. 糖化：将原料混合后加入水，经过一定时间的糖化作用，使淀粉转化为糖，产生醇类物质。3. 发