答案：一般来说，最好在炒菜的最后阶段放盐，这样可以保持食材的口感和营养，并且可以更好地掌握盐的用量。如果你在炒菜过程中一直加盐，可能会导致菜品过咸，影响口感。当然，不同的菜品和个人口味也会对盐的用量有所不同，需要根据实际情况适量调整。

为什么鸡蛋不能做皮蛋 答案：因为鸡蛋和皮蛋的制作方法不同。皮蛋是将鸭蛋用石灰、盐、茶叶等材料包裹起来，经过一定时间的发酵后制成的。而鸡蛋没有经过这样的发酵处理，因此不能制成皮蛋。为什么鸡蛋羹蒸不熟 答案：可能是以下原因导致鸡蛋羹蒸不熟：

炒菜的小豆腐干为什么是黑色的 答案：可能是因为小豆腐干经过了烤制或炸制的过程，表面产生了一定程度的焦糊，导致颜色变黑。另外，也有可能是小豆腐干中添加了黑豆或黑米等黑色食材，使得整个豆腐干的颜色变黑。千页豆腐是什么做的 答案：千页豆腐是用

煎过的鸡蛋为什么硬的 答案：煎过的鸡蛋硬可能是因为煎的时间过长或温度过高，导致蛋白质凝固过度。也可能是蛋黄被过度加热，导致变(biàn)硬(yìng)。此外，鸡蛋的品种、鸡蛋的保存时间等也可能影响煎鸡蛋的硬度。煮鸡蛋为什么会裂 答案：煮

炒菜时为什么要捞出花椒 答案：炒菜时捞出花椒的原因是因为花椒的味道很浓，如果不及时捞出，会影响菜的口感和味道。此外，如果花椒长时间在锅中炒烤，还会产生苦味和烧焦的味道，影响菜肴的色香味。因此，在炒菜过程中，需要及时捞出花椒，以保证菜肴的

鸡蛋为什么不可以多吃 答案：鸡蛋中含有较高的胆固醇，过多摄入可能会增加心血管疾病的风险。建议每天摄入鸡蛋的数量应该控制在1-2个之间。同时，鸡蛋中含有较多的蛋白质，如果长期过量摄入，也可能对肾脏造成负担。因此，适量食用鸡蛋是比较健康的。

为什么有的淮山的味是苦味 答案：淮山含有一些苦味成分，例如蛋白质和多糖类物质，这些成分在烹饪过程中会释放出来，导致淮山味带苦味。此外，淮山的品种、生长环境和处理方法等也会影响其味道。山药与淮山的区别 答案：山药和淮山都是常见的中药材，它

青菜为什么焯水后放入凉水 答案：焯水可以去除青菜中的杂质和异味，同时也能让青菜更加鲜嫩。将焯过水的青菜放入凉水中冲洗可以防止青菜过度烹煮、变色和失去营养。而且凉水可以让青菜更加清爽、口感更佳。耗油吃多了会怎么样 答案：长期过量摄入油脂会

盐水和糖水放在冰箱里谁先结冰 盐水和糖水放在冰箱里，糖水会先结冰。这是因为盐可以降低水的冰点，使得水需要更低的温度才能结冰，而糖水中的糖分会让水分子更难以凝聚，从而使得糖水的结冰点比普通水更高。因此糖水会比盐水更容易结冰。 为什么煮鸡蛋

酒糟鸡蛋在煮的时候要加水吗 酒糟鸡蛋煮的时候需要加水，一般情况下，加水的量要刚好覆盖鸡蛋，以免煮干或煮焦。 没煮熟的鸡蛋可以吃吗 不建议食用未煮熟的鸡蛋，因为未煮熟的鸡蛋中可能存在细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等，这些细菌可能引发食物中毒和

绿叶菜焯水时放入什么不变色 可以放入少量食盐或者柠檬汁，这样可以帮助绿叶菜保持颜色不变。 发面可以放冰箱吗 可以。发面可以在冰箱中放置，但需要注意以下几点：1.将发面放入密封袋或保鲜盒中，以防止其吸收冰箱内的异味。2.在冰箱中放置的时间

鸡蛋在沸水中煮多久熟 一般情况下，将鸡蛋放入沸水中煮约9-12分钟，就可以达到熟度。不过具体时间还要根据鸡蛋的大小和个人口感而定。 水煮鸡蛋沸水要煮多久 通常情况下，水煮鸡蛋需要在沸水中煮8-10分钟左右，这样可以煮熟蛋黄和蛋白，达到最

猪油怎么判断是否变质 猪油变质后，会出现异味、颜色变暗、质地变稠等现象。可以通过以下方法判断猪油是否变质：1. 观察颜色：正常的猪油颜色为淡黄色或浅黄色，如发现颜色变暗或带有棕色，可能是变质了。2. 嗅闻气味：正常的猪油应该是无味或者有

煮熟的鸡蛋怎么存放 煮熟的鸡蛋应该在冷却后立即放入冰箱中保存。最好将鸡蛋放在密封的容器中，以避免吸收冰箱中其他食物的气味。通常来说，煮熟的鸡蛋可以在冰箱中保存3-4天。如果您不确定鸡蛋是否仍然安全食用，请通过闻味、观察外观和触摸来检查。