酱油的发酵微生物是什么 酱油的主要发酵微生物是大豆酱油菌（Aspergillus oryzae）和嗜盐乳酸菌（Halobacterium），它们能够在发酵过程中产生酵素和有益的微生物群，使得酱油具有特殊的风味和营养价值。 酵母菌是什么