蒸鸡蛋羹大火还是小火 蒸鸡蛋羹一般用小火蒸，这样可以保持鸡蛋的嫩滑口感，避免过早凝固或过度变硬。大火容易使鸡蛋变得干燥或破裂，影响口感。 蒸鸡蛋羹要蒸几分钟 通常蒸鸡蛋羹需要蒸8-10分钟左右，具体时间还要根据蒸锅的大小、火力以及鸡蛋羹