炸扣肉怎样炸出虎皮 要炸出脆脆的虎皮，可以在烧热的油锅中先将肉皮朝下放入，用中小火慢慢炸至表面变硬，再转大火快速炸出虎皮即可。注意不要让油太热，否则容易炸糊。 炸扣肉的技巧 炸扣肉的技巧包括：1. 选用瘦肉：炸扣肉的肉质应该偏瘦，这样炸