苹果为什么削皮后会变黄 苹果削皮后会暴露在空气中，这会导致苹果内部的酶和氧化酶暴露在空气中，与空气中的氧气接触，从而引起氧化反应。这种氧化反应会导致苹果变黄。此外，苹果中的天然果胶和类胡萝卜素也会因削皮而暴露在空气中，进一步促进氧化反应