西红柿扒皮了还有营养吗 西红柿扒皮后仍然含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素A、番茄红素、钾等。但是，扒皮会使西红柿的营养价值有所降低，因为一些营养物质会随着皮一起去掉。因此，建议在食用西红柿时尽量不要扒皮，以充分获得西红柿的营养。