答案：要使用iPhone的捏合和旋转功能，您可以在屏幕上使用两个手指进行捏合或旋转手势。捏合手势是将两个手指放在屏幕上并向内收缩，而旋转手势是将两个手指放在屏幕上并同时转动它们。这些手势可以用于缩放和旋转应用程序、图片、网页等等。